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Tartaletas de piquillos y aceitunas (V)

Apta para Vegetarianos y Veganos

Ingredientes:

• Pimientos del piquillo.
• Minitartaletas ya preparadas.
• Aceitunas negras sin hueso.
• Aceitunas verdes sin hueso.
• Aceite de oliva.
• Ajo picado.
• Un puñado de pistachos pelados.
• Vinagre de Módena.
• Sal.

Elaboración:

Limpia los piquillos y trocéalos.
Rellena la base de las tartaletas con ellos.
Pica las aceitunas (muy pequeñas)y mézclalas con el ajo muy picadito.
Añade aceite de oliva (poquito) para conseguir una pasta ligada, sal al gusto y el vinagre de Módena (unas gotitas) y cubre los pimientos con la mezcla .
Termina añadiendo los pistachos pelados y troceados

*Para que la masa de las tartaletas no se ablande , rellénalas en el último momento.