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Flan de lechuga y zanahoria (V)

Apta para Vegetarianos y Veganos

Ingredientes:

• 250ml de leche de soja (u otra leche vegetal).
• 150g de tofu.
• 1 lechuga pequeña ( he usado una hoja de roble morada)
• 2 zanahorias medianas-grandes.
• 2 cucharadas soperas de agar-agar en polvo.
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
• Sal de hierbas.
• Pimienta negra recién molida .

La guarnición:

Mitades de nueces peladas.
Tomatitos cherry rellenos de tahini y orégano.

Preparación:

Pon a calentar el horno a 180ºC.
Escalda la lechuga limpia, en una olla con agua hirviendo 3-4 min.
Escúrrela y tritúrala con el tofu desmigado y 1 cucharada sopera de aceite de oliva, resérvala.
Tritura las zanahorias peladas y troceadas con la leche vegetal .
Salpimenta y ponlas al fuego.
Antes de que rompa el primer hervor añade el agar-agar y deja cocer unos segundos hasta que se forme un puré denso.
Pásalo a un recipiente grande con la mezcla de lechuga-tofu.
Mezcla bien rectifica de sal y pimienta y vuelve a triturar.
Reparte la mezcla en los moldes elegidos y deja cocer en la parte media del horno , durante unos 20minutos a 180ºC
Deja enfriar bien antes de desmoldar.
Se pueden comer fríos, templados o calientes acompañados de la guarnición elegida , en este caso : nueces y tomatitos cherry rellenos de tanihi crudo y orégano.