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PERDICES A LA TOLEDANA
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Autor:  lydia [ Jue 31 Jul, 2008 12:12 ]
Asunto:  PERDICES A LA TOLEDANA

Ingredientes:
-4 perdices salvajes
-4-5 cebollas juliana
-3 zanahorias
-2 cabezas de ajo
-1’5 L. de vino blanco
-300 grs. de aceite de oliva
-Tomillo
-4 hojas de laurel
-Pimienta negra en grano
-Sal
-Vinagre de vino blanco
Preparación:
Limpiar las perdices y atarles las patas Sazonar las perdices y marcarlas
con aceite de oliva en una olla de barro. Pelar y cortar la zanahoria Retirar
las perdices y en la misma olla pochar la cebolla con la zanahoria y el ajo
machacado. Añadir de nuevo las perdices a la olla. Añadir el vino blanco
los aromáticos y el aceite crudo. Cocer a fuego lent

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