crema de verduras con bacalao

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lydia
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Joined: Mon 07 Jul, 2008 13:03

crema de verduras con bacalao

Post by lydia »

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
CREMA
500 GRS DE PUERROS

200 GRS DE ZANAHORIA
150 GRS DE PATATAS
1 MANOJO DE ACELGAS
1 DL. DE ACEITE DE OLIVA
1 LITRO DE CALDO BLANCO
SAL Y PIMIENTA

BACALAO CONFITADO
250 GRS DE BACALAO
1 DL. DE ACEITE DE OLIVA
1 DIENTE DE AJO

ELABORACIÓN : PONER A REMOJO EL BACALAO DURANTE 48 HORAS , LIMPIAR TODAS LAS VERDURAS Y CORTARLAS Y LIMPIAR BIEN .
PONER UNA CAZUELA CON EL ACEITE Y REHOGAR LAS VERDURAS DURANTE UNOS MINUTOS , SALPIMENTAR Y MOJAR CON EL CALDO BLANCO Y DEJAR COCER UNOS MINUTOS HASTA QUE ESTEN LAS VERDURAS BLANDAS , PASAR POR LA TURMIX .
PARA CONFITAR EL BACALAO SACARLES TODAS LAS ESPINAS , PONER UNA SARTEN CON EL ACEITE Y EL AJO Y UNA VEZ FRITO SACAR Y PONER EL BACALAO , CORTADO EN TROZOS PEQUEÑOS , EL ACEITE DEBE ESTAR A UNA TEMPERATURA BAJA . HACER UN PILPIL .
PRESENTACIÓN : EN UN PLATO HONDO PONER LA CREMA Y ENCIMA EL BACALAO CONFITADO .
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Chefuri
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Joined: Sun 16 Feb, 2003 02:03
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Re: crema de verduras con bacalao

Post by Chefuri »

Muy interesante plato lydia, me recuerda a una receta que escribi para el recetario hace como 7-8 años, que era una porrusalda con bacalao.

Esta buenisima la combinación del bacalao con la cremita de verduras; es un plato de los que llevan una larga trayectoria històrica en nuestra cocina y no se deben perder¡

Gracias por compartirla con el resto de foreros¡

Esperamos muchas mas¡¡

Un saludo lydia, nos vemos¡'¡¡
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Mascarpone
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Re: crema de verduras con bacalao

Post by Mascarpone »

Yo a la crema le habría metido un poco de nata... pero así como lo pones es mucho más saludable. Habrá que tomar nota.

Como bien dice Chefuri es un plato con tradición y a mí me apetecería con algo crujiente :roll: pero no se me ocurre el qué... :roll:

Gracias por la receta!

Salut!
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