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 Asunto: Re: carpaccio de rape marinado, con sakura mix esencia de ...
NotaPublicado: Mié 02 Jul, 2008 01:48 
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Semi-Maestr@ forero
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Registrado: Mié 03 Ene, 2007 21:56
Mensajes: 349
Ubicación: Valencia

Pos con el gusano ese no hay ni pa uno......


Yo me voy pal Norte con la parienta a dar cuenta de varios bichos de estos.......

Este en concreto di cuenta de el el año pasao..y unos cuantos hermanos y primos mas ......



SALUT¡¡¡¡¡¡



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 Asunto: Re: carpaccio de rape marinado, con sakura mix esencia de ...
NotaPublicado: Mié 02 Jul, 2008 23:03 
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Maestr@ forero
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Registrado: Mar 30 Oct, 2007 17:00
Mensajes: 602
Ubicación: Mallorca
Como mucho 50g o 60g Davinci, lo suficiente para un menú de degustación, yo me apuntaría... :D

Y que te lo pases bien por el norte (me da mí que va a ser que sí) que yo me quedo en casa de guardia porque mis San Marzanos ya despuntan y me dan más trabajo que un hijo!!! Para cuando vuelvas espero que ya estén en flor y pa septiembre pizza con San Marzano, búfala y albahaca, ñam, ñam...
[attachment=0] IMG_2180.jpg

Salut, pizza y bishos!

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 Asunto: Re: carpaccio de rape marinado, con sakura mix esencia de ...
NotaPublicado: Jue 03 Jul, 2008 00:25 
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Semi-Maestr@ forero
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Registrado: Mié 03 Ene, 2007 21:56
Mensajes: 349
Ubicación: Valencia

No conozco esa variedad de tomate....

Antes de dedicarme a el cultivo de la vid y experimentar con estomagos desfallecidos....se me pelaron las manos y otras partes, de plantar tomates, en el hueco veraniego que dejaban esos tomates insulsos, prietos y mortecinos de Mazarron y el Ejido.

Si esa variedad que me comentas no es rastrera, me paice a mi que los llevas mal, deberias dejar una sola guia, y aunque el cultivo de hortalizas sin suelo, o sea en sustrato ya es viejo, esa no es la maceta apropiada para satisfacer la voracidad, productividad y salvajismo de una tomatera.

Deberias dejar una guia, e ir atandola a una cuerda o caña, una tomatera a una guia bien llevada puede llegar a alcanzar 6 y 7 metros, despues en las intersecciones de crecimiento ir quitando los " Raijos" y cuando comienzen las flores al lorito, ten cuidado con los cabronazos de los trips, culpables de la mitad de las enfermedades del tomate y sino las transmiten deforman el culo de este.

En este link tienes sus maximos depredadores

http://www.pozosur.com/trips.htm


Estos bicharracos estan medio ciegos pero como la flor es de un color amarillo fosfi llamativo , van directitos....algun truco hay pa cargarselos sin utilizar quimica, aunque esta claro que la alternacia de sistemicos es lo mejor..tengo varios libros repes que me facilito el politecnico de Valencia...si me mandas una dirección por mail te mando uno por correo.


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 Asunto: Re: carpaccio de rape marinado, con sakura mix esencia de ...
NotaPublicado: Jue 03 Jul, 2008 00:55 
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Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Dom 23 Mar, 2003 20:22
Mensajes: 3314
Ubicación: Caracas-Venezuela
Mascarpone, dale una miradita a esta página en "hortalizas". A mi me ha ayudado bastante en algunos casos, básicamente plantas aromáticas. Eso pese a que son climas distintos....y bichos distintos.

http://www.infoagro.com/default.asp

_________________
[img]http://foros.chefuri.net/images/firmas/ola.gif[/img]


Dios los cría y ellos se juntan, al calor de virtuales fogones y de compartidas recetas


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 Asunto: Re: carpaccio de rape marinado, con sakura mix esencia de ...
NotaPublicado: Jue 03 Jul, 2008 01:21 
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Forer@ de 1ª
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Registrado: Sab 22 Mar, 2008 20:15
Mensajes: 192

[quote]No conozco esa variedad de tomate....


los San Marzano son tomates selectos por hacer salsa de ... pomodoro!!!
_________________
italiano y cocinero, vivo en Alicante y cuando tendré una firma mejor la pondré :)


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 Asunto: Re: carpaccio de rape marinado, con sakura mix esencia de ...
NotaPublicado: Jue 03 Jul, 2008 22:37 
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Maestr@ forero
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Registrado: Mar 30 Oct, 2007 17:00
Mensajes: 602
Ubicación: Mallorca
Davinci... ¿Hay algo de lo que no estés enterao? :lol: Si llegas a ver las que sembré el año pasado te mueres ¡Metí 6 tomateras en cada maceta! Este año me he moderado y 'sólo' he puesto 3... Los semilleros los hace un amiguete (siempre se enreda y se nos pasa el arroz) y yo las planté la semana pasada, este fin de semana sin falta he de poner las cañas, haré lo que me dices y utilizaré el hilo. No las siembro en suelo porque la tierra de mi jardín es una mierd... . El año pasado estuve a punto de quedarme sin tomateras por la araña roja (no sabía ni que existía) pero al final las pudimos remontar. Mi previsión para este año era meterles azufre, dicen por aquí que va bien...

Respecto a los San Marzanos, tienen D.O y se cultivan en las laderas del Vesubio, por lo visto es lo que les confiere parte del sabor característico. El amiguete que hace los semilleros (trabaja en una empresa de calizas) consiguó una grava volcánica con una composición parecida a la del Vesubio y hace pasar el agua de riego por un bidón lleno con la grava... ¡Peaso friki!

Y gracias también Olmar por el enlace, me lo miraré. La verdad es que mi experiencia con las hortalizas es nula.

Os dejo una foto de los tomates del año pasado (no fueron sólo dos... :mrgreen:), como bien dice Pomodoro son ideales para hacer salsa (realmente los queremos para las pizzas), pero la verdad es que están deliciosos con cualquier cosa...

[attachment=0] IMG_0993.jpg


(y espero que no se moleste Chefuri por 'invadirle' el post de esta manera...)

Salut!

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 Asunto: Re: carpaccio de rape marinado, con sakura mix esencia de ...
NotaPublicado: Jue 03 Jul, 2008 23:50 
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Semi-Maestr@ forero
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Registrado: Mié 03 Ene, 2007 21:56
Mensajes: 349
Ubicación: Valencia

Eres un crack Mascarpone....tu si que sabes de to....y anda que no estais atrapaus tu y tus colegas...eso de la lava es tan brillante como lo de la clarificacion con agar-agar(que ya te contare, en mi vida hay un antes y un despues de tu post, ahora clarifico lo que menos te imaginas...cuando tenga datos ya te contare) Y lo de la lava mira a ver si se puede hacer a gran escala y se lo aplico a mis viñedos....a ver si me sale el vino tan Güeno y lo vendo tan caro como los vinazos de la laderas del Teide..."Crater" y compañia.


En cuanto a los tomates me tire 8 largos años viviendo entre otras cosas de ellos, en la temporada recolectabamos casi 200.000 Kg de tomate verdoso pa ensalada que aún es mas chungo de cultivar y recolectar, por lo que te aconsejo
que el azufre en polvo a las tomateras ni olerlo, y menos en las islas, a ver si va a venir una ponienta o un bochorno y te quedas sin cosecha, es mejor que lo apliques del soluble en y con la maquinita de sulfatar, y en cuanto a la araña roja, no hay mas leches, tienes que utilizar un acaricida por Güevos, y pal Trip.....intentalo con sus depredadores pero pa esa cantidad, insecticida y a mover.


Te veo clarificando las hojas de las tomateras, como huelen¡¡¡¡¡¡¡¡

Lo que mas me jode es que no voy a probar los tomates de Mascarpone :lol: Joer¡¡¡¡


SALUT Y GUENA COSECHA¡¡¡¡¡


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 Asunto: Re: carpaccio de rape marinado, con sakura mix esencia de ...
NotaPublicado: Mar 08 Jul, 2008 20:43 
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Administrador del foro
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Registrado: Dom 16 Feb, 2003 02:03
Mensajes: 6608
Ubicación: Barcelona
Adelante con los tomates, a forear sea dicho, que aqui hemos venido a aprender :salto: :salto:

No problem señores¡¡¡

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Traducción al español por Huan Manwë para phpbb-es.com