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Sushi - foro de cocina CHEFURI
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Autor Mensaje
 Asunto: Re: Sushi
NotaPublicado: Lun 24 Nov, 2008 21:38 
Desconectado

Registrado: Jue 06 Nov, 2008 23:44
Mensajes: 21

He visto el video y... Wow!! no tiene nada que ver, empezando por la calidad del arroz y terminando por su tecnica (vamos, de principio a fin jejeje)
Yo la tecnica la saque del primer libro de sushi que compre (uno barato, la verdad) y claro, no es lo mismo, pero practicare, total, sushi tengo que hacer casi todas las semanas jejeje
Espero poder poner un video dentro de no mucho, y que me salga al menos la mitad de bien que al muchacho del link (tengo mucha fe... jajajja)
De todas formas muchas gracias por los consejos y sobre todo por esta web, donde tanto toy aprendiendo
:smile_smile:



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 Asunto: Re: Sushi
NotaPublicado: Mar 25 Nov, 2008 00:47 
Desconectado
Administrador del foro
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Registrado: Dom 16 Feb, 2003 02:03
Mensajes: 6608
Ubicación: Barcelona
Lo prometido es deuda, Chefwww me ha subido el video que le solicite

Os presento como se debe extender correctamente el nori en el arroz.

[chefuritv]http://chefuritv.net/videos_ok/video-sushi.flv[/chefuritv]


Espero que sea de vuestro interes.

Un saludo¡¡¡

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 Asunto: Re: Sushi
NotaPublicado: Lun 06 Jul, 2009 14:48 
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Maestr@ forero
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Registrado: Mar 30 Oct, 2007 17:00
Mensajes: 602
Ubicación: Mallorca

Cena en casa, fuimos diez... nigiri y maki acompañados de fideos udon (pollo, pimientos, col china, brotes, ...) y un tártaro de atún. La novedad: Maki de mi cuit con membrillo, me supo muuuuy bien!! (hay que vigilar la temperatura de servicio, tirando a frío) el invento es de Tomeu Martí, Chef del [url=http://www.arume-sushi.com/]Arume[/url].

(no hay como hacerlo en casa para valorar el trabajo, a mí no me lian nunca más... panzada de hacer makis y nigiris... bufff)

[attachment=0] d2hkrzv_53gqb9hcct_b.jpeg


Salut!

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 Asunto: Re: Sushi
NotaPublicado: Lun 06 Jul, 2009 21:50 
Desconectado
Administrador del foro
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Registrado: Dom 16 Feb, 2003 02:03
Mensajes: 6608
Ubicación: Barcelona
Tienes practica eh Mascarpone¡¡¡ Se nota que has rulado bastantes makis, el relleno esta casi siempre en el centro y te quedan bien formados¡

Habra que probar el maki este de micuit que nos dices, es una combinacion bastante explotada pero el, micuit es un invitado que no suele acompañar habitualmente al arroz blanco ( o aliñado como en el caso del sushi).

Bien podria publicarse la receta. estos sushis creativos estaria interesante recopilarlos.

Cuantos gramos de foie por rulo? 30? Cuanto membrilo? La mitad que de micuit?

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 Asunto: Re: Sushi
NotaPublicado: Lun 06 Jul, 2009 22:33 
Desconectado
Maestr@ forero
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Registrado: Mar 30 Oct, 2007 17:00
Mensajes: 602
Ubicación: Mallorca

[quote="Chefuri"]Cuantos gramos de foie por rulo? 30? Cuanto membrilo? La mitad que de micuit?
:oops: Era la primera vez y no pesé... puse cortes aprox de 0,5x0,5 y de membrillo un poco menos, si te fijas son los que están "descentrados" (entre los langostinos y el tamago) porque con cada alga hice dos rollos, llevaban muy poco arroz y no llegaba a envolverlo...

Salut!

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 Asunto: Re: Sushi
NotaPublicado: Mar 15 Sep, 2009 16:54 
Desconectado

Registrado: Mié 19 Ago, 2009 11:49
Mensajes: 20
fyi:

viewtopic.php?f=12&t=10704&p=43516#p43516


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 Asunto: Re: Sushi
NotaPublicado: Dom 27 Sep, 2009 20:39 
Desconectado
Administrador del foro
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Registrado: Dom 16 Feb, 2003 02:03
Mensajes: 6608
Ubicación: Barcelona

[quote="Abuelocascarrabias"]fyi:

viewtopic.php?f=12&t=10704&p=43516#p43516



Perfecto abuelocascarrabias, sera de mas facil acceso a tu receta mediante este post.
Gracias por tu aportación¡
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 Asunto: Re: Sushi
NotaPublicado: Vie 16 Oct, 2009 12:54 
Desconectado
Administrador del foro
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Registrado: Dom 16 Feb, 2003 02:03
Mensajes: 6608
Ubicación: Barcelona
Navegando por www.galaxiacocina.com nos hemos percatado de un evento gastronómico relacionado con el mundo del sushi, concretamente el " Sushi Awards 2009".

Ademas de usar galaxiacocina.com como herramienta aglutinadora de los mejores blogs de cocina, cabe destacar el buen hacer del blog " Culturasushi.com" que publican material altisimamente recomendable.

http://www.culturasushi.com/sushi-award ... l-de-sushi

Y para abrir boca, un resumen de la edicion 2008 del "Sushi awards"
[video]2C6HuhyaIOU[/video]

Salud y buen sushi¡

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Traducción al español por Huan Manwë para phpbb-es.com