Foro de cocina , foro gastronómico gratuito

Identificarse

Nombre de Usuario:
Contraseña:
Identificarse automáticamente en cada visita

Fecha actual Sab 30 May, 2020 10:59 | Todos los horarios son UTC + 2 horas




Nuevo tema Responder al tema  [ 145 mensajes ]  Ir a página 1, 2, 3, 4, 5 ... 19
Autor Mensaje
 Asunto: Re: Hornear pizza en casa en 3 minutos (video)
NotaPublicado: Dom 15 Jun, 2008 20:18 
Desconectado
Forer@ iniciado

Registrado: Lun 05 Feb, 2007 23:12
Mensajes: 44

No digo yo que no tenga mérito, pero existe un invento que te ahorra una hora de precalentado de horno y que además te asegura los 430 grados óptimos según los puristas

http://www.ciao.it/G3Ferrari_Pizza_Euro ... one_663264



Arriba
 Perfil  
 
 Asunto: Re: Hornear pizza en casa en 3 minutos (video)
NotaPublicado: Lun 16 Jun, 2008 19:01 
Desconectado
Maestr@ forero
Avatar de Usuario

Registrado: Mar 30 Oct, 2007 17:00
Mensajes: 602
Ubicación: Mallorca
[quote="jaimejim"]No digo yo que no tenga mérito, pero existe un invento que te ahorra una hora de precalentado de horno y que además te asegura los 430 grados óptimos según los puristas
http://www.ciao.it/G3Ferrari_Pizza_Euro ... one_663264

jaimejin, gracias por la información, ¿Lo has podido probar? Yo en su momento vi inventos parecidos:

[url=http://www.pixmania.com/es/es/813793/art/ariete/horno-pizza-da-genaro.html]http://www.pixmania.com/es/es/813793/art/ariete/horno-pizza-da-genaro.html[/url]

Pero la verdad es que no me acabaron de convencer porque no pude encontrar experiencias contrastadas de usuarios. En el enlace que pones, la opinión del usuario no me cuadra mucho: 5 minutos a 400ºC me parece demasiado. De todas formas los 5 minutos están muy bien, para mí el límite está en 6 o 7 para sacar algo decente.

La pizza "de verdad" se hornea entre 60 y 90 segundos a 485ºC, por lo menos es lo que dice el Ministerio de Agricultura Italiano en la propuesta que lanzó en el 2004 a la Comunidad Europea para normalizar el uso del término "Pizza Napoletana": (es un pelín exagerado, yo no conozco ninguna pizzería que lo cumpla todo...)

[url=http://www.pizzanapoletana.org/images/file/disciplinare_stg_eng.pdf]http://www.pizzanapoletana.org/images/file/disciplinare_stg_eng.pdf[/url]

Aunque para mí, lo más de lo más para hacerse pizza en casa sigue siendo "il fornetto" que se hizo Falcon (2 minutos a 400ºC), es un tipo fantástico que posteaba en los foros de pizza.it y que me enseñó un montón de cosas muy útiles. Ese foro junto con la página de [url=http://slice.seriouseats.com/jvpizza/]Jeff Varasano[/url] a mí es lo que me ha ayudado más.

[attachment=0] Comentario: El horno de Falcon ¡JUAS!
Falcon.jpg


Salut!

Arriba
 Perfil  
 
 Asunto: Re: Hornear pizza en casa en 3 minutos (video)
NotaPublicado: Mié 18 Jun, 2008 20:40 
Desconectado
Forer@ iniciado

Registrado: Lun 05 Feb, 2007 23:12
Mensajes: 44

Si, lo he visto en casa de una amiga en Milano y funciona. (Ella como no tiene tiempo, compra bolas de masa en una trattoria cercana de una amigo) El resultado es perfecto y efectivamente las deja 2/3 minutos a 470. No cinco.

Quien pudiera hacerse un fornetto como el de Falcon....

Un saludo

Jaime


Arriba
 Perfil  
 
 Asunto: Re: Hornear pizza en casa en 3 minutos (video)
NotaPublicado: Mié 18 Jun, 2008 22:57 
Desconectado
Maestr@ forero
Avatar de Usuario

Registrado: Mar 30 Oct, 2007 17:00
Mensajes: 602
Ubicación: Mallorca
[quote="jaimejim"]Si, lo he visto en casa de una amiga en Milano y funciona. (Ella como no tiene tiempo, compra bolas de masa en una trattoria cercana de una amigo) El resultado es perfecto y efectivamente las deja 2/3 minutos a 470. No cinco.

Quien pudiera hacerse un fornetto como el de Falcon....

Un saludo

Jaime

Gracias por la confirmación Jaime!

Está fenomenal que quede en este hilo, así la gente sabrá que hay más opciones.

Y respecto al fornetto de Falcon, pude ver en un vídeo como funcionaba y es una bomba! pero yo le tendría que cambiar un poco el "diseño" pa que a mi mujer le pareciese bien :lol:

Salut!

Arriba
 Perfil  
 
 Asunto: Re: Hornear pizza en casa en 3 minutos (video)
NotaPublicado: Vie 04 Jul, 2008 17:31 
Desconectado
Forer@ de 1ª
Avatar de Usuario

Registrado: Dom 04 Nov, 2007 21:08
Mensajes: 137
Ubicación: El Tártaro

No me habia dado cuenta de este post hasta ahora, y la verdad es que es bastante interesante. Por suerte cerca de donde vivo hay varias tiendas de bellas artes, asi que me pasaré a preguntar a ver si tienen esa "cordierita" y si me cabe en el horno de casa. Ahora ya puedo hacer pizza sin problemas jejejejeje.


Un saludo y gracias por la info !!!!!

_________________
La idiotez es mas interesante que la inteligencia: La inteligencia tiene limites, la idiotez no.


Arriba
 Perfil  
 
 Asunto: Re: Hornear pizza en casa en 3 minutos (video)
NotaPublicado: Sab 13 Sep, 2008 23:29 
Desconectado
Maestr@ forero
Avatar de Usuario

Registrado: Mar 30 Oct, 2007 17:00
Mensajes: 602
Ubicación: Mallorca
villosil me ha pedido la plantilla para la pala de pizza que se ve en el video y le he pedido a chefwww que la cuelgue en la web por si le pudiese interesar a alguien más. Podéis descargarla desde aquí:

[url=http://foros.chefuri.net/ficheros/Pala.pdf]http://foros.chefuri.net/ficheros/Pala.pdf[/url]

Yo utilicé un contrachapado de 0,5cm con unas medidas de 35x60cm, me costó menos de 5 euros, las pizzas que hago suelen ser de 30-32cm y esta era la medida que me iba bien.

Tened en cuenta que requiere un poco de "bricolage", tampoco hay que ser un manitas ni nada de eso y la curva de la parte delantera de la pala os la podéis ahorrar, basta con que le redondeéis un poco los bordes y a correr.

La pala me la tuve que hacer en casa porque no encontré nada decente a un precio razonable (problemillas de la insularidad :mrgreen:) y aunque los cánones mandan que la pizza se meta en el horno con una pala de madera y para el resto de operaciones se deba utilizar una de alumínio (para girarla y sacarla), para casa con la de madera debería bastar. Se os acabará quemando por la parte de abajo, pero no creo que hagáis tantas pizzas como para que llegue a fastidiarse.

Las palas de alumínio que he encontrado por aquí tenían un mango de 1,5m y esto para la cocina de casa es un peligro: Le puedes acabar sacando un ojo a alguien... :lol:

Importante: La pala de madera no debe barnizarse, hay que dejarla tal cual y para limpiarla sólo es necesario pasarle un paño para retirar los restos de harina y carbonilla, nada más.

Salut y buenas pizzas villosil!


Arriba
 Perfil  
 
 Asunto: Re: Hornear pizza en casa en 3 minutos (video)
NotaPublicado: Dom 14 Sep, 2008 11:53 
Desconectado
Administrador del foro
Avatar de Usuario

Registrado: Sab 15 Feb, 2003 15:16
Mensajes: 2773
Ubicación: Barcelona

Os paso el diseño 1:1 de la pala de hornear de mascarpone, por si alguien no puede abrir el pdf.

[attachment=0] Comentario: Pala mascarpone para hornear pizzas
pala2.png

_________________
Visita [url]http://www.chefuri.com[/url] .Tu portal gastronómico!!!!!
Blog chefuri: [url]http://blog.chefuri.com[/url]
Galaxiacocina.com (¡nuevo proyecto!) [url]http://www.galaxiacocina.com[/url]


Arriba
 Perfil  
 
 Asunto: Re: Hornear pizza en casa en 3 minutos (video)
NotaPublicado: Mar 30 Sep, 2008 13:30 
Desconectado

Registrado: Sab 30 Ago, 2008 09:51
Mensajes: 1
Para hacer la pala, a mi el contrachapado de 0,5 cm se me ha quedado justito, la parte del mango se queda un poco floja. Aunque puede aguantar manejando la pala con cuidado. La próxima que me haga la haré de 0,8 - 1 cm de grosor por lo menos. De momento me quedo con esta :)

Grácias mascarpone de nuevo por el diseño.

Os dejo con una imágen de la pala y de como quedó una de las últimas pizzas que he hecho.

[attachment=2] HPIM2326_796x600.jpg


[attachment=1] HPIM2312_796x600.jpg


[attachment=0] HPIM2309_796x600.jpg


Arriba
 Perfil  
 
Mostrar mensajes previos:  Ordenar por  
Nuevo tema Responder al tema  [ 145 mensajes ]  Ir a página 1, 2, 3, 4, 5 ... 19

Fecha actual Sab 30 May, 2020 10:59 | Todos los horarios son UTC + 2 horas


¿Quién está conectado?

Usuarios navegando por este Foro: No hay usuarios registrados visitando el Foro y 0 invitados


No puedes abrir nuevos temas en este Foro
No puedes responder a temas en este Foro
No puedes editar tus mensajes en este Foro
No puedes borrar tus mensajes en este Foro
No puedes enviar adjuntos en este Foro

Buscar
Saltar a:  
cron
Desarrollado por phpBB® Forum Software © phpBB Group
Traducción al español por Huan Manwë para phpbb-es.com