Ingredientes:
- Berenjena
- Harina
- Pan rallado
- 1-2 huevos
- Aceite para freír
- Lonchas de queso de las de hacer bikinis (sandwiches mixtos)
Cortamos la berenjena en rodajas más bien finas. Entre cada dos de estas rodajas colocamos una loncha de queso. Luego pasamos las dos rodajas de berenjena, con el queso en el medio, por harina, después por el huevo batido y por último por pan rallado y las freímos en aceite bien caliente.
Una vez que estén hechas las ponemos a escurrir sobre papel absorbente para que expulsen el exceso de aceite.
Espero que os guste la alternativa a los flamenquines de toda la vida
