* CORAZONES DE ALMENDRA Y CANELA (paso a paso,mi cumpleaños)

He hecho, como siempre, algo para invitar a mis alumn@s, este año como ha sido muy especial le he hecho tres cosas, todas muy ricas. Os las pongo por separado para que así no se pierdan en el mismo tema.


CORAZONES DE ALMENDRA Y CANELA (PASTAS O GALLETAS DE ALMENDRA Y CANELA)

200 g de azúcar glas
100 g de almendra cruda molida
200 g de manteca de cerdo
400 g de harina
60 g de aceite de oliva suave
ralladura de 1 limón
1 cucharada pequeña de canela en polvo
2 yemas de huevo
una pizca de bicarbonato

Mezclar bien el azúcar con la almendra. Añadimos la manteca en pomada, es decir, muy blanda, el aceite y las dos yemas de huevo. Mezclamos bien, hasta que todo quede incorporado. Añadimos el bicarbonato y la harina tamizada, mezclando bien hasta que se nos forme una masa homogénea.

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He estado por lo menos 5 minutos mirando las tres recetas y al final me he decidido por esta. Me ha costado un montón, no te creas, las tres tienen una pinta fenomenal, pero esta con la canela la verdad es que me puede...



Salut!

Pues puedes empezar por estas, que ya me contarás lo ricas que están, de veras que sí.

Además que una vez estén frias las puedes guardar en una caja o en un recipiente de plástico (el taper) y duran días y días en perfecto estado.

Ya me cuentas

LAs pastas de té si no tienes que hacer mas de 10 kg son bastante divertidas de hacer, aunque como decia, cuando te pasas de unos ciertos kilos ya es un poco monótono.
Lo bueno es que no se tira nada¡¡ y que como no estan buenisimas y se pueden reutilizar de muchas maneras, es uno de esos preparados hiper rentables¡
Si por algun motivo sobran las puedes usar como base de un cheesecake o para una vez caramelizadas utilizarla de acompañamiento de helados neutros por ejemplo.

Sobre el proceso de elaboración de la receta, me sorprende el uso de la manteca de cerdo, normamente esta grasa se emplea para la bolleria y los pastones. Personalmente recomendaria mantequilla o grasas vegetales para los arenados ( sablés, brisa o quebrada, breton, streusel).

No se quejaran los alumnos¡¡ menuda profe¡¡¡

Un saludo Dela¡Nos vemos¡

Felicidades Dela¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Las pastas se salen.....


SALUDOS¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Chefuri, estas pastas se hacen con manteca de cerdo, no con mantequilla, porque ya entonces no son las mismas.

He de decir que en España la mantequilla no se utilizaba, bueno en el norte sí, pero en el resto ......, siempre manteca. Los mantecados, por ejemplo y porque es lo más famoso y que su nombre viene de la manteca, las perrunillas, polvorones y muchísimas cosas más, e incluso el hojaldre se hacían con esta grasa, que ha ido cayendo en desuso por varios motivos, se ha creado mala fama y que la mantequilla ha echo furor entre otras, pero si no son con manteca no saben igual.

Yo soy "profe" de andar por casa, pero de esas que dejan huella

Gracias Pomodoro

Por cierto he cambiado el título por Corazones de almendra y canela, ¿os gusta más?. A ver si por corazones hay más entradas