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La alimentación es voluntaria y consciente por lo tanto es educable y depende de una decisión libre del individuo.
La nutrición es involuntaria e inconsciente por lo tanto si no hay ningun proceso patologico, una buena alimentación debe originar un buen estado nutritivo.
El hombre raramente se come los alimentos sin someterlos antes a una serie de preparaciones. El arte culinario, en el sentido más amplio de la expresión, tiene la misión de favorecer el trabajo de la digestión ablandando y enterneciendo las sustancias alimenticias por medio de la cocción y enriqueciendoles el sabor con la adición de condimentos sabiamente dosificados.
Extrarto de la introducción del " I Taller de cocina en la escuela " impartido en 1.997 para niñ@s de 10 a 12 años.
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