Cocemos los 4 tipos de arroz por separado y reservamos.
Arroz bomba: lo salteamos en un sofrito, con aceite de oliva; de cebolla, pimientos verdes, pimientos rojos y unas hebras de azafrán. Sazonamos.
Arroz silvestre o salvaje: en un aceite de lavanda, doramos un poco de jengibre y chirivía picados finos, le agregamos unos granos de quinoa y salteamos junto con el arroz, terminamos con un poco de tomate picado y sazonamos.
Arroz rojo: En un poco de aceite de oliva caliente incorporamos unas ramas de romero para que suelten su aroma en él, retiramos y añadimos al aceite unos dientes de ajo picados, granos de pimienta negra, verde y de Jamaica, salteamos el arroz junto con unos granos de maíz, y sazonamos.
Arroz jazmín: doramos en un aceite vegetal un poco de jengibre, le añadimos un chile rojo picado fino y tostamos unos granos de sésamo. Salteamos el arroz jazmín, que habremos cocido en una solución salina, de sal cristalina del Himalaya; junto con unos guisantes y terminamos con unas uvas pasas.
Emplatamos los cuatro arroces, cada uno a partir de una esquina.
PD: Para Olmar, que llevaba tiempo pidiéndome, un plato para veganos.
he subdio la receta al forovegetariano.