Sopa de mariscos.

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el_lobo
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Sopa de mariscos.

Post by el_lobo »

Realizamos una salsa verde y elaboramos en ella todos los ingredientes (cola de rape troceada, mejillones, almejas, gambas).
Levantamos el fumet, que habremos elaborado aprovechando el agua de cocción de langostinos, volcamos en él la salsa verde con los mariscos y servimos.

Saludos.
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Chefuri
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Re: Sopa de mariscos.

Post by Chefuri »

Facil y bien rica que estara la sopa.

Me recuerda a cuando hacia unas almejas con ajo perejil y moriles. Las almejas estan ricas, pero lo mejor es el caldito que sale con el fumet, los jugos de cocción de la almeja y los aliños posteriores.

Este tipo de sopas, son para mojar pan¡
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olmar
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Re: Sopa de mariscos.

Post by olmar »

Pues mójalo, niño, mójalo! No te quedes con las ganas. Que el caldiño está de muerte lenta. :D
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