Foro de cocina ChefUri

Lo elaboramos como si fuera un sushi tradicional, pero en este caso hice las siguientes variaciones:
Sustituí el arroz por arroz bomba.
En lugar de aromatizarlo con tofú, utilice cilantro.
Cambié el vinagre de arroz por vinagre de Jerez.
Para el interior o relleno, utilice: boquerones en vinagre, sardina en aceite, mojama y salmón.
Para las guarniciones utilice un vino oloroso con una parte de vinagre de Jerez para el “gari” o jengibre encurtido. Y en lugar de wasabi use una mezcla de dientes de ajo con perejil y aceite de oliva.

¿Es sushi, o no es sushi?

Saludos

Creo que no, que no es. Pero estoy mas que dispuestísima a comerlo

Hombre, "sushi" no puede ser porque no lleva pescado, pero yo no le vería ningún problema a llamarlo "maki".

Para mí, si se tiene clara la referencia (tanto para el que lo hace como para el que lo come) me parece muy adecuado interpretar en clave local recetas de otros países.

Esto se llama "fusión" ¿No?

Edito porque se me había pasado comentar que tiene una pinta cojo...

Salut!

Yo creo que si es sushi, ya que tiene arroz aromatizado con vinagre y acompaña a otros ingredientes. Un sushi puede ser perfectamente de nabo daikon o de aguacate mismo, como el tipico California roll. Opino que no es imprescindible que lleve pescado, aunque en este caso la mojama o los boquerones pese a que han sufrido ya una cocción, siguen siendo un pescado.

Eso si, ve un japones este sushi y o no es muy tolerante o le da un ataque porque ni el arroz es como el que esta acostumbrado, ni los aliños se parecen demasiado.

Veo mas "revolucionario y fusionario" por llamarlo de alguna forma el sushi de jamón ibérico ya que hasta la fecha no habia visto un sushi con un embutido ( vamos una carne).

Seguro que bueno esta seguro, si los ingredientes son buenos, una mezcla de arroz con unos buenos pescados tiene que estat bueno seguro.

Con que salsa mojabas los sushi? Soja? o alguna otra salsa?

Chefuri wrote:
Con que salsa mojabas los sushi? Soja? o alguna otra salsa?

Utilice como salsa lo que emplee como sustituto del wasabi.

Saludos.

vale aceptamos barco como animal acuatico .....jejjeje ,
en serio , sushi es porque la tecnica y ingredientes los tiene , eso si a un japo no se lo digas porque le da un patatus .

Pues na, que este fin de semana tocaba sushi y al menda hacerlo... en esto que me acordé del post del lobo y con dos co... colé una bandeja de boquerones en vinagre con tortilla y pepino...
Dos cosas:

1.- Al lobo gracias mil por la idea

2.- A TODOS los comensales les gustó y os puedo asegurar que son de aúpa

SAlut!

Muy buena presencia tienen estos sushis Mascarpone¡¡¡