Foro de cocina ChefUri

Yo lo uso con tartar de salmon (podeis ver una foto aqui http://gourmetalia.com/es2/?p=51 )

Helado de wasabi
Ingredientes:
3 hojas de gelatina neutra
125 gr. de leche entera
200 gr. de nata
1 yema de huevo
40 gr. de wasabi
1 chorrito de limón
Sal

Yo lo he hecho en la thermomix, pero se puede adaptar a la cocina tradicional también.
Comenzamos por poner la leche en el vaso y calentar durante 2 min. Temp. 50, Vel 1.
Añadimos las hojas de gelatina previamente puestas en remojo y escurridas a la leche. Mezclamos 4 seg. Vel. 5
Ponemos la mezcla en un recipiente y reservamos.

Echamos el resto de los ingredientes en el vaso y programamos 1 min. vel 3. El wasabi es bastante fuerte. Yo le puso unos 40 gr. pero se puede empezar por una cantidad menor e incrementar según gusto.

Añadimos el contenido del vaso a la leche que hemos preparado anteriormente y dejamos enfriar. Una vez frío introducimos en el congelador. Necesitará estar unas 2 horas en el congelador mínimo. Si se nos queda muy duro, siempre podremos ablandar un poquito en el microondas antes de servir.

Hola Nat2007. Cuando dices que es un poco fuerte... no se que decirte yo he probado una vez un poco y es picantísimo (aunque no recuerdo su sabor exacto). Y que tiene buen sabor este helado.. que es como el pistacho o algo asi?

Gracias!!

no no, como el pistacho no!!!. Sabe a wasabi, lo que pasa que el helado le da un gustito cremoso y no pica. Yo no lo hice fuerte porque sabia que venia gente que no le gustaba...de todas formas a mi me encanta el wasabi con pescado crudo me chifla.

La combinacion con el tartar y el helado es muy buena!

Nat, es cuestión de probarlo

La verdad es que queda muy bonito en el plato, y tal y como explicas encima parece fácil.

lo probare esta semana porque el wasabi me encanta , y combinado con frutos rojos ( fresas , fresones , cerezas etc ) esta brutal . Especialemente si a;adimos algo de dulce a la mezcla .