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Autor Mensaje
 Asunto: Horno de vapor o ronner
NotaPublicado: Sab 12 Abr, 2008 11:23 
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Forer@ iniciado

Registrado: Sab 19 Abr, 2003 20:21
Mensajes: 59

Estoy interesado en cocina al vacio a baja temperatura de cantidades
entre 50-100kg/dia, mi duda es si invertir en un Horno de Vapor ó inclinarme por la tecnica de Roner, gracias, un saludo.


_________________
Gracias por su colaboracion e interes por ayudar a los usuarios de Chefuri.com


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 Asunto: Re: Horno de vapor o ronner
NotaPublicado: Lun 14 Abr, 2008 21:14 
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Semi-Maestr@ forero
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Registrado: Mié 03 Ene, 2007 21:56
Mensajes: 349
Ubicación: Valencia
Con esas cantidades horno de vapor fijo, aunque tampoco precisas que tipo de coccion vas a realizar o si es inmediata o larga ....de todos modos pa 50 kilos necesitas 50 roner.


SALUDOS

_________________
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 Asunto: Re: Horno de vapor o ronner
NotaPublicado: Lun 14 Abr, 2008 22:58 
Desconectado
Forer@ iniciado

Registrado: Lun 05 Nov, 2007 00:14
Mensajes: 27

horno de vapor con sonda para vacio 20 GN y abatidor de temperatura para la misma cantidad con carros para el transporte del horno al abatidor . Abatidor y horno con registro de temperatura .


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 Asunto: Re: Horno de vapor o ronner
NotaPublicado: Mar 15 Abr, 2008 19:32 
Desconectado
Administrador del foro
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Registrado: Dom 16 Feb, 2003 02:03
Mensajes: 6608
Ubicación: Barcelona
Gracias por vuestras respuestas, seran enviadas urgentemente al usuario que las demandó.

Un saludo¡

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