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]cocinar al vacio con sonda pinchando la bolsa y tener la temperatura en el corazon del producto es lo mas .
un saludo

¿Puedes explicar un poco más el proceso? Que es eso de la sonda?? Gracias!

tenemos el pescado , carne etc en la bosa sellada lista para cocinar , elegimos temperatura depende del producto grosor , si es carne , tipo de carne ,pescado etc a bajas temperaturas que me enseñaron en este foro de 60 a 70 grados , ponemos la cinta donde vamos a pinchar la sonda especial para vacio que es una aguja muy fina marcamos temperatura coccion en el horno a vapor y temperatura de la sonda con la alarma de fin de coccion , una vez terminado quitamos la sonda y abatimos de temperatura . la cinta evita que se pierda el vacio .
un saludo.

¡Hola salvador!

Cuando sea "mayor" yo también quiero una sonda de estas mientras tanto me conformo con verlas en los vídeos:

http://www.julabo-sous-vide.de/video/SousVide_Cooking_Sample1.html

(es un vídeo muy majete que enlazó Orges desde su margarita y que muestra todo el proceso de cocción al vacío con sonda de cabo a rabo, a mí me pareció muy interesante)

Salut!

muy bueno el video mascarpone.

Hola.Soy nuevo en el foro.Por favor ¿me podrías decir donde compráis la cinta para pegar en la bolsa y así cuando pincháis con la sonda no entre aire? Me interesa tenerla y antes hace tiempo la vi en catalogo buffet pero ahora está inoperativa.Os agradecería me responderías.Gracias.

No tengo ni idea de donde la pueden vender, pero Orges me comentó una vez que podía suplirse perfectamente con un pegote de silicona y cinta americana. Lo puedes leer en los comentarios de este post:

http://www.lamargaritaseagita.com/index ... _mas_gota/

Salut!