Ensalada cesar

En este foro publicamos RECETAS DE COCINA de todo el mundo. Nos interesa que nos cuentes que te gusta cocinar, en este foro tiene sitio desde el Chef hasta el soltero que cocina por primera vez. Animate a mandarnos tu receta!!

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chefwww
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Ensalada cesar

Post by chefwww »

Hola a todos. Me gustaría hacer una ensalada cesar casera, alguien sabe como se hace?? Gracias! :mrgreen:
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Mascarpone
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Re: Ensalada cesar

Post by Mascarpone »

fito publicó la receta en el cuarto frío hace más de un año y poco después Dela propuso una variación de la salsa.

Creo que como punto de partida te pueden servir...

Salut!
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Pomodoro
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Re: Ensalada cesar

Post by Pomodoro »

a ver si puedo ser de ayuda :)

esta es la clasica "Caesar's Salad"

lechuga romana
chips de ajo (unos 3/5 ajos laminados y echos a chip)
1/2 vaso de aceite extra virgen aromatizado con ajo (tienes que dejar en remojo por unos 4/5 dias unos 5 dientes de ajo partidos en cuartos, fuera de la nevera)
1 cucharita de vinagre*
10/12 gotas de salsa Worcestershire
2 limones, zumo de ...
muy poca mostaza (otra vez con el tema de la cucharita)
sal a gusto
pimienta negra a gusto (siempre recien molida si se puede)
50 gr. de queso parmigiano en laminas
2 yemas hervidas 1 minuto (serìa mejor cruda si sabes que no tiene salmonela)
1/4 de baguette o mejor pan casero echo al horno (horneada si la quieres ligera o frita si te gusta mas) en cubitos

emulsiona los liquidos, las yemas, la mostaza y arregla de sal, corta la lechuga (limpia) a trozos con las manos y emplata, salsea y a seguir pones el pan y el queso mas el ajo en chips y un poco de pimienta negra por encima

dicho esto aclaramos que cadauno (como por la ensalada Waldorf y tambien la Olivier, justo por hacer dos nombres) tiene sus variantes, las mas frequentes son añadir en la caesar: anchoas o pollo o gambas o mahonesa

yo pongo panceta cortada en tiras y salteada en sarten por ejemplo y no pongo vinagre

lo unico es que no puedes comerla hoy si no tienes el aceite aromatizado :)

* ¿es cucharita o cucharadita?
italiano y cocinero, vivo en Alicante y cuando tendré una firma mejor la pondré :)
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olmar
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Re: Ensalada cesar

Post by olmar »

"* ¿es cucharita o cucharadita?"
Una cosa o la otra. Mas frecuente se dice "cucharadita" cuando estas dando medidas.

Hasta ahora no me ha tocado ver una ensalada Cesar con pollo. Siempre con tocineta/panceta o con anchoas. O hasta el producto vegetal ese, creo se llama "Bicos" y sabe a tocineta.
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Dios los cría y ellos se juntan, al calor de virtuales fogones y de compartidas recetas
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Pomodoro
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Re: Ensalada cesar

Post by Pomodoro »

olmar wrote:"* ¿es cucharita o cucharadita?"
Una cosa o la otra. Mas frecuente se dice "cucharadita" cuando estas dando medidas.

Hasta ahora no me ha tocado ver una ensalada Cesar con pollo. Siempre con tocineta/panceta o con anchoas. O hasta el producto vegetal ese, creo se llama "Bicos" y sabe a tocineta.
gracias por aclararme la de la cuchara :)

y por el pollo en la ensalada ... antes o despues te va a tocar verlo :lol:
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chefwww
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Re: Ensalada cesar

Post by chefwww »

Muy complicado me parece :D Gracias por las recetas pero creo que no voy a ser capaz....
Casi que me la compro preparada...

Gracias!!! :salto:
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Pomodoro
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Re: Ensalada cesar

Post by Pomodoro »

Casi que me la compro preparada...
:nono:
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Mascarpone
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Re: Ensalada cesar

Post by Mascarpone »

Pomodoro wrote: "Casi que me la compro preparada..."

:nono:
Bene ha detto Pomodoro!

Salut!
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