Ensalada cesar
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Ensalada cesar
Hola a todos. Me gustaría hacer una ensalada cesar casera, alguien sabe como se hace?? Gracias!
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Re: Ensalada cesar
fito publicó la receta en el cuarto frío hace más de un año y poco después Dela propuso una variación de la salsa.
Creo que como punto de partida te pueden servir...
Salut!
Creo que como punto de partida te pueden servir...
Salut!
Re: Ensalada cesar
a ver si puedo ser de ayuda
esta es la clasica "Caesar's Salad"
lechuga romana
chips de ajo (unos 3/5 ajos laminados y echos a chip)
1/2 vaso de aceite extra virgen aromatizado con ajo (tienes que dejar en remojo por unos 4/5 dias unos 5 dientes de ajo partidos en cuartos, fuera de la nevera)
1 cucharita de vinagre*
10/12 gotas de salsa Worcestershire
2 limones, zumo de ...
muy poca mostaza (otra vez con el tema de la cucharita)
sal a gusto
pimienta negra a gusto (siempre recien molida si se puede)
50 gr. de queso parmigiano en laminas
2 yemas hervidas 1 minuto (serìa mejor cruda si sabes que no tiene salmonela)
1/4 de baguette o mejor pan casero echo al horno (horneada si la quieres ligera o frita si te gusta mas) en cubitos
emulsiona los liquidos, las yemas, la mostaza y arregla de sal, corta la lechuga (limpia) a trozos con las manos y emplata, salsea y a seguir pones el pan y el queso mas el ajo en chips y un poco de pimienta negra por encima
dicho esto aclaramos que cadauno (como por la ensalada Waldorf y tambien la Olivier, justo por hacer dos nombres) tiene sus variantes, las mas frequentes son añadir en la caesar: anchoas o pollo o gambas o mahonesa
yo pongo panceta cortada en tiras y salteada en sarten por ejemplo y no pongo vinagre
lo unico es que no puedes comerla hoy si no tienes el aceite aromatizado
* ¿es cucharita o cucharadita?
esta es la clasica "Caesar's Salad"
lechuga romana
chips de ajo (unos 3/5 ajos laminados y echos a chip)
1/2 vaso de aceite extra virgen aromatizado con ajo (tienes que dejar en remojo por unos 4/5 dias unos 5 dientes de ajo partidos en cuartos, fuera de la nevera)
1 cucharita de vinagre*
10/12 gotas de salsa Worcestershire
2 limones, zumo de ...
muy poca mostaza (otra vez con el tema de la cucharita)
sal a gusto
pimienta negra a gusto (siempre recien molida si se puede)
50 gr. de queso parmigiano en laminas
2 yemas hervidas 1 minuto (serìa mejor cruda si sabes que no tiene salmonela)
1/4 de baguette o mejor pan casero echo al horno (horneada si la quieres ligera o frita si te gusta mas) en cubitos
emulsiona los liquidos, las yemas, la mostaza y arregla de sal, corta la lechuga (limpia) a trozos con las manos y emplata, salsea y a seguir pones el pan y el queso mas el ajo en chips y un poco de pimienta negra por encima
dicho esto aclaramos que cadauno (como por la ensalada Waldorf y tambien la Olivier, justo por hacer dos nombres) tiene sus variantes, las mas frequentes son añadir en la caesar: anchoas o pollo o gambas o mahonesa
yo pongo panceta cortada en tiras y salteada en sarten por ejemplo y no pongo vinagre
lo unico es que no puedes comerla hoy si no tienes el aceite aromatizado
* ¿es cucharita o cucharadita?
italiano y cocinero, vivo en Alicante y cuando tendré una firma mejor la pondré
- olmar
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Re: Ensalada cesar
"* ¿es cucharita o cucharadita?"
Una cosa o la otra. Mas frecuente se dice "cucharadita" cuando estas dando medidas.
Hasta ahora no me ha tocado ver una ensalada Cesar con pollo. Siempre con tocineta/panceta o con anchoas. O hasta el producto vegetal ese, creo se llama "Bicos" y sabe a tocineta.
Una cosa o la otra. Mas frecuente se dice "cucharadita" cuando estas dando medidas.
Hasta ahora no me ha tocado ver una ensalada Cesar con pollo. Siempre con tocineta/panceta o con anchoas. O hasta el producto vegetal ese, creo se llama "Bicos" y sabe a tocineta.
Dios los cría y ellos se juntan, al calor de virtuales fogones y de compartidas recetas
Re: Ensalada cesar
gracias por aclararme la de la cucharaolmar wrote:"* ¿es cucharita o cucharadita?"
Una cosa o la otra. Mas frecuente se dice "cucharadita" cuando estas dando medidas.
Hasta ahora no me ha tocado ver una ensalada Cesar con pollo. Siempre con tocineta/panceta o con anchoas. O hasta el producto vegetal ese, creo se llama "Bicos" y sabe a tocineta.
y por el pollo en la ensalada ... antes o despues te va a tocar verlo
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- chefwww
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Re: Ensalada cesar
Muy complicado me parece Gracias por las recetas pero creo que no voy a ser capaz....
Casi que me la compro preparada...
Gracias!!!
Casi que me la compro preparada...
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Re: Ensalada cesar
Casi que me la compro preparada...
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- Mascarpone
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Re: Ensalada cesar
Bene ha detto Pomodoro!Pomodoro wrote: "Casi que me la compro preparada..."
Salut!