Risotto vegetal (Vegana)

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Tere
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Risotto vegetal (Vegana)

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Ingredientes para 4 personas:

- 400 gramos de arroz para risotto
- 1'5 litros de caldo de verduras
- 1 zanahoria pequeña
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 1 manojo de salvia fresca
- 1 manojo de albahaca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 vaso de vino blanco
- Pimienta y sal

Picamos el calabacín y la zanahoria y lo mezclamos con la salvia y la albahaca. Cortamos la cebolla en trozos pequeños.

Salteamos la cebolla. Agregamos las verduras y dejamos cocer unos minutos.

Añadimos el arroz, lo rehogamos y vertemos el caldo de vino. Una vez que evapore, añadimos el caldo de verduras.

Esperamos a que el arroz esté listo, agregándole más caldo si fuera preciso. Salpimentamos y servimos.
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