Foro de cocina ChefUri

4 berenjenas de tamaño mediano, sin piel y cortadas en ruedas
4 tomates grandes sin piel ni semillas, en cuadritos
2 limones
1 ramillete de estragón
media docena de aceitunas verdes, sin semilla, picaditas
sal, pimienta
aceite

Poner las rodajas de berenjena en agua con jugo de limón. Retirar al cabo de unos 10 minutos e irlas colocando en el fondo de una cacerola o de una olla de barro (quienes la tengan), salpimentando cada capa, poniendo arriba algo de tomate, de aceitunas y de estragón picadito o una ramita si se prefiere retirarlo y unas gotas de aceite. Tapar bien la olla y cocinar una hora a fuego suave, cuidando no se queme o pegue.

buena receta...