Ingredientes para 4 personas:
- 1 taza de arroz
- Media cebolla picada
- 2 alcachofas grandes
- 10 vainas de judías verdes
- Media taza de guisantes
- 2 tazas y media de caldo vegetal
- 2 dientes de ajo picado
- Sal
- Perejil picado
- Cúrcuma
Salteamos la cebolla picada con las alcachofas limpias y cortadas en gajos. Cuando tome un poco de color, le añadimos los ajos picados y el perejil, salteamos dos minutos y le añadimos los guisantes, las judías a trocitos, el caldo vegetal y una cucharadita de cúrcuma.
Dejamos cocer 5 minutos a fuego moderado. Pasados éstos, le añadimos el arroz y dejamos cocer hasta que se consuma todo el caldo y el arroz quede al dente.
Arroz vegetariano (Vegana)
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