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Aliño básico para las aceitunas


Ingredientes

(para unos 5 a 6 kilos de aceitunas)

- 1 buena rama de tomillo
- 2 cucharadas de orégano
- 4 hojas de laurel
- unos tallos de hinojo
- 1 limón
- sal
- 1 cabeza grande de ajos

Preparación
Poner en un puchero las hierbas aromáticas y la sal con agua hirviendo y cocerlo durante 10 minutos. Dejarlo enfriar.

Cortar el limón en cuartos y añadirlo al aliño (puede poner también cáscara de naranja si se desea). Golpear los ajos con la mano o un mazo para romperlos y que suelten mejor su sabor, echarlos al puchero. Cuando esté completamente frío, verter el aliño sobre las aceitunas y acabar de llenar el recipiente con agua hasta cubrirlas.