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Nuevo tema Responder al tema  [ 5 mensajes ] 
Autor Mensaje
 Asunto: sondas para cocinar en vacio ?
NotaPublicado: Mar 19 Feb, 2008 18:55 
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Forer@ iniciado

Registrado: Lun 05 Nov, 2007 00:14
Mensajes: 27

me podeis dar informacion .
garcias



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 Asunto: sondas
NotaPublicado: Mar 19 Feb, 2008 21:44 
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Registrado: Jue 14 Feb, 2008 23:30
Mensajes: 9
Despues de ver el mensaje de Mascarpone sobre el baño maria tuneado tambien yo estoy buscando cosas referidas al tema. Entre otras cosas he encontrado unas sondas para controlar le temperatura interior de los alimentos durante la cocción al vacio. Supongo que te refieres a este tipo de sondas. Puedes verla en el siguiente enlace:

http://www.catalogobuffet.com/tienda/in ... ts_id=2649

Saludos Salvador


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 Asunto: sonda
NotaPublicado: Mar 19 Feb, 2008 21:59 
Desconectado
Forer@ iniciado

Registrado: Lun 05 Nov, 2007 00:14
Mensajes: 27

gracias ,
pregunto si tu estas empleando este sistema de cocinar con sonda y los resultados o problemas .
pienso implartar el sistema .
un saludo


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 Asunto: sondas
NotaPublicado: Mar 19 Feb, 2008 23:02 
Desconectado
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Registrado: Jue 14 Feb, 2008 23:30
Mensajes: 9
Todavia no he empleado este tipo de sondas a corazón.
Lo siento pero no te puedo ayudar.

Saludos


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 Asunto: Re: sonda
NotaPublicado: Mié 20 Feb, 2008 00:09 
Desconectado
Semi-Maestr@ forero
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Registrado: Mié 03 Ene, 2007 21:56
Mensajes: 349
Ubicación: Valencia

[quote="salvador"]gracias ,
pregunto si tu estas empleando este sistema de cocinar con sonda y los resultados o problemas .
pienso implartar el sistema .
un saludo



Depende salvador, que lo vas a utilizar en roner u horno mixto, en una cocción inmediata, u en una larga con abatimiento de temperatura y doble cocción, vas a consumir el producto resultante de una larga cocción en breve......yo al principio utilizaba la sonda del horno mixto con el consiguiente rollo de la cintitta selladora, y en el ronner la exterior, como consecuencia del miedo del que empieza con un sistema relativamente novedoso en aquellos tiempos....pero en cuanto le coges el tranquilo y ves que la maquinaria funciona con la precisión de un reloj...por comodidad pasas de la sonda.


Saludos
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Traducción al español por Huan Manwë para phpbb-es.com