Espero que os guste a todos, están muy ricas, ya me contareis si las haceis.
MAZAPÁN DE COCO
100 g de coco
100 g de almendra molida
150 g de azúcar
0’75 g de agua
10 g de miel o glucosa
Ponemos en un cazo el agua con el azúcar a hervir.
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Le añadimos la miel justo antes de hervir (si utilizamos glucosa la pondremos al mismo tiempo que el azúcar).
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Retiramos cuando rompa a hervir y ya se haya disuelto perfectamente el azúcar y la miel.
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Fuera del fuego incorporamos el coco, removemos.
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Incorporamos la almendra y removemos bien hasta que quede una masa compacta, pero no dura.
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Vamos haciendo bolitas y las colocamos sobre una placa de horno y un poquito separadas, que luego crecen un poquito (más bien se expanden por el calor). Para que no se peguen en las manos nos las vamos humedeciendo. Podemos hacer la forma que se quiera, pero las bolitas quedan muy bien y son más rápidas de hacer.
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Ponemos el grill a 200º C, metemos la placa y las dejamos hasta que se doren, hay que tener cuidado y estar pendientes porque se doran enseguida. Dejamos enfriar un poco y las guardamos en un recipiente hermético, un taper o una caja metálica.
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Para despegar con facilidad las bolas de mazapán de coco yo utilizo el rascador de la vitrocerámica, va ideal, su cuchilla separa limpiamente el mazapán de la placa.
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Aquí tenéis las bolitas de mazapán de coco listas para presentar en la mesa.
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