Maestro de Chef's forer@s
Registrado: 18 Feb 2003
Mensajes: 2790
Ubicación: Alcalá de Henares (Madrid)
Publicado: Dom Oct 14, 2007 10:07 pm Asunto: RISOTTO DE SETAS
El risotto es un plato muy rico, lleva su tiempo, como todos los platos, pero con este hay que estar siempre encima, no puedes dejarlo ni un segundo, como a un niño pequeño,
, pero es muy rico y no creáis que estan difícil, y las setas le da un sabor muy rico. Ya me contáis si lo hacéis.RISOTTO DE SETAS
Ingredientes: para 2 personas
1 cebolleta
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
100 g de arroz arborio (utilicé el de calasparra)
Caldo de verduras
250 g de setas variadas
1 cucharada de mantequilla
Perejil picado en abundancia
Sal
Picamos la cebolleta y el ajo y lo ponemos en la sartén a que se poche con el aceite.
http://img139.imageshack.us/img139/9274/img4429sv8.jpg
Añadimos las setas troceadas y las removemos uno o dos minutos con la cebolla y el ajo picados.
http://img145.imageshack.us/img145/9872/img4430mp3.jpg
Añadimos el arroz y sazonamos. Y rehogamos muy bien, hasta que el grano quede transparente.
http://img136.imageshack.us/img136/2107/img4431mt7.jpg
http://img141.imageshack.us/img141/1231/img4432la8.jpg
El caldo de verduras lo tendremos en el fuego para que permanezca caliente durante todo el proceso. Vamos añadiendo el caldo poco a poco.
http://img249.imageshack.us/img249/2728/img4433ig7.jpg
http://img509.imageshack.us/img509/1340/img4434iv9.jpg
Vamos removiendo con cuidado el arroz hasta que se absorba y seguimos añadiendo más caldo.
http://img155.imageshack.us/img155/5750/img4435jm5.jpg
Añadiremos la mantequilla cuando esté el arroz a la mitad del proceso aproximadamente.
http://img144.imageshack.us/img144/8255/img4436fo6.jpg
Cuando esté casi hecho añadimos el perejil.
http://img204.imageshack.us/img204/9757/img4437ke1.jpg
Y ya al final, removemos y servimos en el momento. El arroz tiene que estar siempre meloso, ni seco ni caldoso.
http://img145.imageshack.us/img145/45/img4441bi4.jpg
Aquí tenéis el plato terminado.
http://img155.imageshack.us/img155/3024/img4442lg2.jpg
