Foro de cocina ChefUri

olmar
Maestro de Chef's forer@s



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Ubicación: Caracas-Venezuela
Publicado: Jue Jul 26, 2007 4:40 am Asunto: Ensalada de tomates a mi manera

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Tomates bien maduros, sin piel ni semillas, cortados en ruedas. Reservar las semillas

Sal, pimienta, azúcar, orégano, aceite, vinagre de sidra (manzana)

Pan

Poner las ruedas de tomate en un recipiente plano con tapa. Salpimentar, rociar con una pizca de azúcar y con orégano, todo al gusto.

Con la ayuda de una cucharilla oprimir las semillas contra un colador fino, a fin de que suelten el jugo de la membrana de tomate que las envuelve. Poner en un frasco con tapa, salpimentar ligeramente y añadir aceite y vinagre, cantidades al gusto. Tapar, agitar vigorosamente y verter el líquido sobre los tomates. Tapar estos y llevar a refrigeración unas cuatro horas, para que los tomates tomen el gusto de la vinagreta y suelten parte de su jugo.

Poner en una bandeja ruedas de pan sin corteza. Cubrir con tomates y luego ir echando sobre los tomates el jugo que soltaron, en forma tal que el pan se embeba
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