Foro de cocina ChefUri

olmar
Maestro de Chef's forer@s



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Ubicación: Caracas-Venezuela
Publicado: Vie Mar 09, 2007 11:51 pm Asunto: PAN BAGNA

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No se si este pan se llama asi por el chef Bagna o por lo "bañado". La receta viene de la revista "Modas de París". Y conste que no lo he hecho nunca, pero me "sabe" bien.




PAN BAGNA


1 pan tipo campesino, redondo, de corteza gruesa

3 huevos duros, cortados en rodajas

100 grs. de aceitunas negras, sin semillas y cortadas en dos verticalmente

3 tomates, sin piel ni semillas, cortados en ruedas

1 manojo de rábanos lavados y cortados en ruedas

1 ó 2 pimientos rojos asados, sin piel, cortados en tiras

1 cebolla picadita

1 lechuga

un puñado de habas frescas, sin piel

aceite de oliva; vinagre

sal; pimienta

Cortar en una sola rueda la parte superior del pan. Sacar la mayor parte de miga posible, sin dañar la corteza. Hacer migajas.

Con aceite, vinagre, sal y pimienta, hacer una vinagreta y poner a remojar en ella las migajas de pan haciendo que queden bien embebidas. Bañar tambien la parte interior de la rodaja de la parte superior.

Salpimentar los tomates y los huevos.

Con las hojas de lechuga recubrir el fondo y los costados del pan. Rellenar éste con capas alternas de las migajas de pan y del resto de los ingredientes. Cerrar con la rueda de la parte superior y dejar que los distintos sabores se mezclen por espacio de unas 3 horas.