Foro de cocina ChefUri

Chefuri
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Ubicación: Barcelona
Publicado: Vie Mar 09, 2007 10:34 pm Asunto: Barritas energeticas

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Ingredientes:

535 gr, de azucar lustre
400 gr. de mantequilla
270 gr. de miel
500 gr. de almendra fileteada
300 gr. de avena
opcional: habitas de cacao pulverizadas

Elaboración:

La elaboracion de estas barritas energeticas es muy sencilla, se puede elaborar en cualquier cocina u obrador. Empezaremos poniendo al fuego la mantequilla junto con la miel y el azúcar lustre. Mantendremos el fuego a la vez que removemos el conjunto hasta lograr uan temperatura de unos 90 grados.
Retiramos del fuego la base de mantequilla y azucares e incorporamos la almendra fileteada, y la avena. Remover el conjunto hasta lograr una masa uniforme.

Estiramos la masa en un gastronorm, bandeja de horno o moldes de silicona, a una altura maxima de unos 4 cm.
En caso de usar un gastronorm es bueno poner en el fondo 1 papel sulfurizado.
Precalentamos el horno a 160 grados. Realizaremos la coccion durante unos 20 minutos, tiempo en el cual veremos que burbujea el conjunto primero, y adquiere color despues. En ningun caso nos interesa que oscurezca mucho la barrita.

Retiramos la bandeja del horno y dejamos que enfrie a temperatura ambiente.
Una vez tibio ya sera momento de desmoldear y si queremos podemos empezar a cortar. En frio se puede cortar perfectamente sin que se rompa, al contener mucho caramelo es muy elastica la barrita.

Guardarla en un lugar seco

Que aproveche¡¡¡
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De mica en mica s´omple la pica