Foro de cocina ChefUri

magda
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Ubicación: vilanova del cami (barcelona)
Publicado: Vie Nov 10, 2006 12:29 am Asunto: TARTA DE PIÑONES

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Hoy que he tenido fiesta he hecho esta tarta de piñones os la pongo por si quereis probarla.
Fuente: revista comer cada dia marzo de 1996.

INGREDIENTES: 300 gr de piñones pelados, 250 gr de harina, 250 gr de azucar, 6 huevos, 100 gr de mantequilla, la ralladura de 1 limon, el zumo de 1/1 limon, una punta de cucharita de canela en polvo, una pizca de sal.

ELABORACION: En un cuenco mezclar el azucar, la mantequilla derretida y una pizca de sal y trabajarlo todo bien. Luego, añadir las yemas de huevo de una en una y trabajar cada vez. Incorporar los piñones picados finos. Mezclarlo bien, aromatizar con la ralladura de limon, el zumo y la canela en polvo, volver a trabajarlo un poco.
Montar las claras a punto de nieve fuerte y añadirlas a esta pasta. Finalmente se añade la harina tamizada sin remover, haciendo como si cortaramos la pasta.
Untar un molde con mantequilla y verter la pasta preparada, entrar en el horno precalentado a 170º C, unos 40 minutos. Dejar enfriar en el molde, desmoldar y servir. Acompañar con nata, mermelada o crema.