Foro de cocina ChefUri

el_lobo
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Publicado: Mar Oct 24, 2006 4:21 pm Asunto: Flan de coco cingalés (Receta de Sri Lanka)

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- Batimos bien los huevos con el azúcar.
- Añadimos la leche, leche de coco, cardamomo molido, nuez moscada rayada y agua de rosas.
- Repartimos la mezcla en un molde o en varios, apropiados para horno, y lo introducimos en el horno al baño maria a fuego medio alto (150º a 160º) hasta que cuaje.
- Al sacarlo del horno le añadimos coco rallado, cosa que también haremos si los desmoldamos.

Para esta receta se suele utilizar azúcar moreno. La proporción de las leches será más o menos la siguiente: para un parte de leche normal, una parte y cuarto de leche de coco. Recomiendo utilizar algún huevo mas que lo habitual.

Saludos,