Foro de cocina ChefUri

olmar
Maestro de Chef's forer@s



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Ubicación: Caracas-Venezuela
Publicado: Jue Jul 20, 2006 5:34 am Asunto: Papas arrrugadas

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Pongo esta receta tal y como la tomé del extinto foro "Cocina canaria"


P A P A S A R R U G A D A S
2 kilos de papas (negras, bonitas)

Agua

Sal gorda


Tenemos que elegir las papas, es decir, buscarlas, del mismo tamaño, asi
se guisarán por igual. Las lavamos bien y las colocamos en un caldero. Llenamos dicho caldero con agua hasta que las papas queden cubiertas . Echamos unos puñados de sal gorda (ser generosos) y a fuego medio se cocinan las papas. Cuando compruebes que ya están cocidas retira el agua sobrante y vuélvelas a poner al fuego para secarlas, con esto se consigue que la sal se pegue a la piel de la papa y se arrugue.

Un truco: guarda el agua que te ha sobrado y utilízala la próxima vez. Nuestros abuelos utilizaban el agua de la mar para hacer este plato tan sabroso y tradicional de nuestras Islas Canarias.