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Publicado: Lun Jul 03, 2006 10:26 pm Asunto:

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De http://www.yanuq.com :

ENSALADA DE ESPINACA CON SALSA CALIENTE DE CEREZAS


Ingredientes :
¼ de taza de cerezas deshidratadas
½ taza de vino tinto
½ taza de vinagre balsámico
3 dientes de ajo picados
1 taza de cebolla china picada
1 taza de aceite de oliva
½ kilo de champiñones cortados en 4
½ taza de pimientos sin pepas, cortados a la juliana
1 k de espinaca tierna y fresca
Sal
Pimienta



Preparación:

Colocar en una sartén las cerezas deshidratadas, el vino tinto, el vinagre balsámico, ajo y cebolla china. Hervir hasta que reduzca el líquido a la mitad. Entibiar y licuar. Agregar ¾ de taza de aceite de oliva, sal y pimienta. Reservar.

En otra sartén rehogar los champiñones con ¼ de taza de aceite de oliva y pimiento en tiras.Agregar el licuado de cerezas y calentar.

Lavar y trozar la espinaca y colocarla en una ensaladera. En el momento de servir bañar con la salsa caliente.


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