Foro de cocina ChefUri

olmar
Maestro de Chef's forer@s



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Ubicación: Caracas-Venezuela
Publicado: Vie Jun 09, 2006 12:08 am Asunto: Pasta e fagioli (Italia)

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PASTA E FAGIOLI


2 tazas de pasta corta cocida al dente
1 taza de cebolla picadita
3 ó 4 dientes de ajo majados
½ Kg. de tomates sin piel ni semillas, picaditos o molidos
2 ramas de apio en trocitos
1 ½ tazas de frijoles blancos cocidos
3 cucharadas de perejil picadito
sal, pimienta
aceite de oliva y margarina

Poner en una sartén honda el aceite de oliva y la margarina. Al calentar agregar la cebolla y el ajo y freír hasta que tomen color dorado. Retirar y reservar.

En el mismo aceite poner a freír el apio . Cuando éste doree, añadir los tomates y cocinar hasta que el tomate pierda su forma.

Pasar por la licuadora la media taza de frijoles. Agregar a la sartén los frijoles licuados y los enteros. Añadir el perejil y agua suficiente para que se forme una salsa espesa. Salpimentar. Reincorporar el sofrito de cebolla y ajo y dejar cocinar unos cinco minutos. Añadir la pasta, cocida paralelamente a la elaboración de la salsa, mezclar bien, dejar cocinar unos minutos, añadiendo agua si hace falta y servir caliente. Si se desea, rociar con aceite de oliva y queso parmesano rallado.