Foro de cocina ChefUri

COCOLISA
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Registrado: 31 Jul 2003
Mensajes: 56

Publicado: Lun Dic 05, 2005 11:05 pm Asunto: DULCE DE HIGOS

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1 KILO DE HIGOS ( no muy maduros)
1/2 KILO DE AZÚCAR
1/2 LITRO DE AGUA
CORTEZA DE LIMON O CANELA EN RAMA

PROCEDIMIENTO:

DISOLVER EN FRIO EL AZÚCAR EN EL AGUA
INCORPORAR LOS HIGOS PREVIAMENTE LAVADOS Y DEJARLOS EN MACERACIÓN TODA UNA NOCHE
AL DIA SIGUIENTE PONER A CALENTAR A FUEGO LENTO HASTA QUE EL ALMIBAR ESPESE, AÑADIENDO CORTEZA DE LIMÓN O CANELA EN RAMA
COLOCAR CON CUIDADO LOS HIGOS EN TARROS VERTER SOBRE ELLOS EL ALMÍBAR.
TAPAR Y ESRERILIZAR 30 MINUTOS AL BAÑO MARIA.

LAS PROPORCIONES SON PARA 2 TARROS DE TAPA METÁLICA DE 1/2 KILO, O PARA UN TARRO DE TAPA DE CRISTAL Y GOMA DE 3/4 KILOS, DEJANDO ESPESAR UN POCO MÁS EL ALMÍBAR. O BIEN PONERLO EN UN TARRO DE 1 KILO

PARA ACOMPAÑAR ESTE POSTRE SE SUELE ABRIR EL HIGO CUANDO SE VAYA A SERVIR Y METER UNA NUEZ ENTERA DENTRO.
O CON NUECES PARTIDAS. COCOLISA

RECETA DE UN CASERIO DE NAVARRA