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Garbanzos con champiñones

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Cocemos los garbanzos, después de puestos a remojo, con ajo, cebolla, zanahoria, y una hoja de laurel.

Aparte, cortamos los champiñones en trocitos, no muy pequeños, junto con bastante ajo, y pimiento y perejil, muy picados. Salamos, y sofreímos, hasta que esté hecho.

Cuando los garbanzos están ya tiernos, salamos, y después de dejarlos un poco más, lo justo para que cojan la sal, los escurrimos. Picamos la zanahoria en trocitos menudos, y lo dejamos hacerse todo junto, garbanzos y revuelto de champiñones, como cinco minutos, para que se unan bien y cojan el sabor.

Como véis, sencillo y rápido.
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