Receta puesta en el foro "Nuestras recetas" por Maui
Me encanta esta ensalada, poco calórica y muy saciante, para intentar controlar los desperfectos del verano.
Espero que la encontreis de vuestro gusto.
Saludos
ENSALADA DE ZANAHORIAS AL ESTILO MARROQUÍ
Ingredientes:
8 zanahorias grandes.
2 vainas de cardamomo
1 cucharadita de semillas de mostaza negra
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de pimentón
½ cucharadita de cilantro molido
20 ml de aceite de oliva
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de zumo de naranja
35 g de pasas de Corinto
25 g de cilantro muy picadito
2 cucharaditas de pistachos muy picados
1 cucharadita de agua de flor de naranja
250 ml de yogur natural.
1. Rallar gruesas las zanahorias, y colocarlas en una fuente.
2. Desenvainar el cardamomo, desechar las vainas. Tostar en una sartén a fuego muy lento las semillas de mostaza, hasta que comiencen a saltar. Añadir el comino, el jengibre, el pimentón, el cardamomo y el cilantro y tostarlo por breves segundos, hasta que comiencen a desprender el aroma.
3. Retirar la sartén del fuego, e incorporar el aceite, los zumos y las pasas. Mezclar muy bien.
4. Bañar las zanahorias con la salsa anterior y dejarla reposar 30 minutos. Añadir el cilantro fresco y remover bien.
5. Poner la ensalada en fuente de servicio y decorar con el pistacho.
Los ovolactovegetarianos pueden completar esta ensalada con lo siguiente:
1 cucharadita de agua de flor de naranja (agua de azahar)
250 ml de yogur natural.
Mezclar el agua de azahar y el yogur y sirva por separado.
(Basada en “Recetas frescas”, de Editorial Óptima)
Ensalada de zanahorias al estilo marroquí (vegana)
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Ensalada de zanahorias al estilo marroquí (vegana)
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