Ingredientes para 4 personas:
- Aceite de oliva
- 1 ramita de apio
- 2 pastillas de caldo concentrado, al gusto
- 3 cebolletas
- 250 gramos de coliflor
- 100 gramos de guisantes
- 250 gramos de repollo
- 2 patatas
- 2 puerros
- 3 zanahorías
Lavamos, escurrimos y picamos muy finamente las verduras. Las sofreímos en una sartén o cazuela hasta que queden blandas y reducidas, removiendo constantemente. Las escurrimos y añadimos agua junto con el caldo concentrado. Dejamos hervir hasta que estén tiernas. Servir caliente.
Las verduras pueden variar o anadir otras a las ya puestas: judías verdes, brocoli, acelgas, etc.
Sopa Juliana
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