Higos en Brandy y su licorcillo.

Rafael · Post by **Rafael** » Sun 13 Jan, 2008 15:18

En atención a Vassuar.
No es receta mía y no recuerdo de quien es. Luego brindo por la persona que por Internet la puso. Creo recordar que usaba los higos para postre pero el resultado del brebaje sale un licor…de aupa que es realmente para que la uso. Para qué engañarnos a éstas alturas. La tengo un porrón de años y la realizo cuando queda un culin.

Higos en Brandy. (Sale aprox. 750 cc.)

14 higos secos
100 grs de azúcar
1 rama de canela.
250 cc. de brandy.

En un cazo amplio, poner los higos en una sola capa junto con el azúcar y la canela. Añadir agua hasta cubrir y cocer a fuego lento durante 5 minutos. Retirar la canela y escurrir los higos.

Poner los higos en un frasco previamente esterilizado. Cocer el almíbar restante sin tapar hasta que se reduzca a la mitad.

Llenar el frasco hasta la mitad con brandy y terminar de llenar con el almíbar hasta un centímetro y medio del borde. Cerrar herméticamente y guardar en un lugar fresco, oscuro y seco. Dejar reposar un mes antes de consumir.

Los higos se pueden consumir con helado o café.

Post by **Chefuri** » Sun 13 Jan, 2008 17:25

El licor seguro que esta de lujo, pero los higos cuando estan bien hidratados en licor ( que grandes recuerdos con el marraschino, menudos confits de pato que salian...) son una magnifica materia prima no solo para realizar postres, si no como acompañamiento de carnes melosas; carrilleras, conejo guisado, etc...

Siempre he tirado por la via rapido porque a diferencia de Rafa, a mi me importaba el higo y no el licor; asi que o formamos una SL pronto Rafa, o seguiremos apreciando el placer de hidratar los higos con brandy con diferente filosofia.

Al zurron una nueva receta de licor...que con los años, van unas cuantas eh¡¡

vassuar · Post by **vassuar** » Mon 21 Jan, 2008 05:03

Es delicioso, hoy por cierto nos terminamos la botella que me regalo Rafa, se los recomiendo no dejen de probarlo vale la pena, como decimos aca se deja colar!!

Mascarpone · Post by **Mascarpone** » Tue 22 Jan, 2008 16:30

¡Lástima que la temporada de higos ya pasó!

...porque el tema tiene una pinta estupenda...

De todas formas ya está archivada para el verano que viene.

!Y gracias por recuperar la receta¡

Salut!

Dela · Post by **Dela** » Tue 22 Jan, 2008 17:35

¡Ay los licores!, que gran invento, seguro que fue por algún despiste de alguien que sin querer se le cayó un higo, o del sabor que sea el licor, hierbas, frutos, ....., y luego dijo, que bueno, porqué será, y hasta que no terminó con la botella no se dió cuenta.

Es una historia que me acabo de inventar, pero

, ¿puede ser o no puede ser?, pues claro que sí, en la cocina muchas cosas son por casualidad.

Mascarpone no hace falta que esperes hasta el próximo verano, ya que los higos son secos, y seguro que te han quedado algunos de estas navidades,

Mascarpone · Post by **Mascarpone** » Wed 23 Jan, 2008 12:23

Gracias Dela! Se me había pasado...

(esto no hace más que reafirmar mi teoría de que eres imprescindible en estos foros

)

Salut!

Dela · Post by **Dela** » Wed 23 Jan, 2008 14:18

Si al final haces el licor nos cuentas, y si haces fotos, perfecto.

Mascarpone · Post by **Mascarpone** » Wed 23 Jan, 2008 16:29

Vale Dela!

Cuando leí la receta me pareció que podría meter esos higos troceados en un biscuit glacé y servirlo con una copita de su licorcillo. El tema puede quedar muuuuuuuy rico...

Salut!