Bacalao “ a bras”.-
Posted: Mon 20 Aug, 2007 13:57
Bacalao “ a bras”.-
La cocina portuguesa es rica en platos de bacalao, ingrediente muy utilizado en su cocina y que da origen a una gran variedad de platos. Y para mí uno de los platos más celebres de esta cocina es el bacalao “a bras”, muy parecido en su elaboración al bacalao dorado, también de origen portugués.
Este plato lo elaboro con cierta frecuencia, ya que es bastante asequible, al elaborarlo con migas, y goza de mi simpatía y preferencia.
Ingredientes:
- Migas de bacalao desalado, unos 300 g
- Dos patatas grandes cortadas paja
- Una cebolla grande en brunoise
- Dos dientes de ajo picados
- De cuatro a cinco huevos
- Aceite de oliva
- Perejil
Elaboración:
Freímos las patatas en aceite y reservamos.
Rehogamos la cebolla junto con el ajo en un poco de aceite, cuando la cebolla este pochada le añadimos el bacalao y seguimos rehogando un poco más. Le rompemos los huevos encima, removemos y le agregamos las patatas que teníamos fritas y mezclamos, retiramos y servimos antes de que termine de cuajar el huevo, espolvoreando con un poco de perejil.
La principal diferencia que observo entre este plato y el bacalao dorado es que en el segundo este se dora o fríe en la sartén antes de mezclarlo con el resto de ingredientes.
Saludos,
La cocina portuguesa es rica en platos de bacalao, ingrediente muy utilizado en su cocina y que da origen a una gran variedad de platos. Y para mí uno de los platos más celebres de esta cocina es el bacalao “a bras”, muy parecido en su elaboración al bacalao dorado, también de origen portugués.
Este plato lo elaboro con cierta frecuencia, ya que es bastante asequible, al elaborarlo con migas, y goza de mi simpatía y preferencia.
Ingredientes:
- Migas de bacalao desalado, unos 300 g
- Dos patatas grandes cortadas paja
- Una cebolla grande en brunoise
- Dos dientes de ajo picados
- De cuatro a cinco huevos
- Aceite de oliva
- Perejil
Elaboración:
Freímos las patatas en aceite y reservamos.
Rehogamos la cebolla junto con el ajo en un poco de aceite, cuando la cebolla este pochada le añadimos el bacalao y seguimos rehogando un poco más. Le rompemos los huevos encima, removemos y le agregamos las patatas que teníamos fritas y mezclamos, retiramos y servimos antes de que termine de cuajar el huevo, espolvoreando con un poco de perejil.
La principal diferencia que observo entre este plato y el bacalao dorado es que en el segundo este se dora o fríe en la sartén antes de mezclarlo con el resto de ingredientes.
Saludos,