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 Asunto: Sultanas
NotaPublicado: Jue 27 Mar, 2003 19:22 
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Chef forer@

Registrado: Dom 16 Feb, 2003 19:09
Mensajes: 1529
Ubicación: sevilla España

Ingredientes.

250 gramos de claras de huevos sin yema
1,100 gramos de azúcar
2 vasos de agua
1,250 gramos de coco rallado
20 gramos de harina
20 gramos de azúcar glás
100 gramos azucar grano

Elaboración.-
Para que las claras suban es inprescindible que donde se vayan a batir esten sin ninguna grasa ni las claras deben de llevar una gota de yema.
Poner en un recipiente el azucar con el agua a hervir
mientras comenzar a batir las claras cuando el azucar comience a hervir meter en el una espumadera y con el azucar hirviendo sacarla y soplar sobre los orificios cuando salga una pompita de azúcar esta lista y la reservamos.
Cuando las claras que estamos montando veais que estan subidas y duras añadir los 100 gramos de azúcar en grano en forma de lluvia poco a poco para que no nos bajen las claras.
Una vez hecho se incorpora el azucar que tenemos reservada en finos chorritos sin dejar de batir.
Cuando se haya incorporado todo el azúcar dejar que enfrie un poco y añadir el coco rallado junto a la harina y el azucar glas esta operaciñon es sin batir o bien con una cuchara de madera o con las manos.
Una vez bien ligado merengue coco harina azucar glas engrasar con aceite la bandeja del horno o poner un papel siliconizado y con ayuda de manga pastelera con coquilla rizada,poner rosetas de la masa sobre la chapa.
Meter al horno a 250º solo el tiempo que cojan color dejar enfriar y las que no se consuman guardarlas en sitio cerrado.


[img]http://www.chefuri.com/foro4/fotos/imagen/DSC00291.jpg[/img]


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pastelero
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un oficio una pasión


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 Asunto:
NotaPublicado: Jue 27 Mar, 2003 23:25 
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Semi-Maestr@ forero
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Registrado: Mar 18 Feb, 2003 11:35
Mensajes: 354
Ubicación: Sevilla
Uyyyyyyyyyyyyyyyyyyy, a Pepe le encantan las sultanas.
Bueno, me explico para los que no me conozcan :oops:
Pepe es mi marido y Meme (Nieves chica) es mi hija de 12 años y medio. Es que a ella le gusta decir 12 y medio :wink:

Pues aclarado esto, quedan copiadas las sultanas!!!!!!
Un besote. :wink:

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 Asunto: Riquísimas!
NotaPublicado: Jue 27 Mar, 2003 23:55 
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Semi-Maestr@ forero
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Registrado: Dom 16 Feb, 2003 21:26
Mensajes: 257
Ubicación: San Sebastián España

[color=blue]Riquísimas! Quedan transcritas a mi recetario como las de chocolate de Dela. Por cierto Angel, espero ansiosa tu dieta de los 7 kilos en dos semanas! :lol: :lol: :wink:
Gracias, Un beso
Yolanda[/color]

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Sólo el necio confunde el valor con el precio!


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 Asunto: Re: Riquísimas!
NotaPublicado: Vie 28 Mar, 2003 13:32 
Desconectado
Chef forer@

Registrado: Dom 16 Feb, 2003 19:09
Mensajes: 1529
Ubicación: sevilla España
[quote="yolanda"][color=blue]Riquísimas! Quedan transcritas a mi recetario como las de chocolate de Dela. Por cierto Angel, espero ansiosa tu dieta de los 7 kilos en dos semanas! :lol: :lol: :wink:
Gracias, Un beso
Yolanda[/color]


mira yolanda perderas el peso mas o menos dependiendo de los kilos de mas que tenga cada uno unos pierden mas y otros menos.
mi hermana que le sobran seis hizo la primera semana y perdio 1,700 y son regimenes por semana en el privado te lo envio ok
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 Asunto: Re: Riquísimas!
NotaPublicado: Vie 28 Mar, 2003 15:32 
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Semi-Maestr@ forero
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Registrado: Dom 16 Feb, 2003 21:26
Mensajes: 257
Ubicación: San Sebastián España

[quote="pastelero"][quote="yolanda"][color=blue]Riquísimas! Quedan transcritas a mi recetario como las de chocolate de Dela. Por cierto Angel, espero ansiosa tu dieta de los 7 kilos en dos semanas! :lol: :lol: :wink:
Gracias, Un beso
Yolanda[/color]


mira yolanda perderas el peso mas o menos dependiendo de los kilos de mas que tenga cada uno unos pierden mas y otros menos.
mi hermana que le sobran seis hizo la primera semana y perdio 1,700 y son regimenes por semana en el privado te lo envio ok

[size=150][color=blue]Ok! Gracias Angel![/color][/size]
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Traducción al español por Huan Manwë para phpbb-es.com