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 Asunto: Salsa de cerezas
NotaPublicado: Sab 21 Abr, 2007 13:17 
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Administrador del foro
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Registrado: Dom 16 Feb, 2003 02:03
Mensajes: 6608
Ubicación: Barcelona

Ingredientes

1 l. zumo cereza ( griotines)
1 kg de cerezas ( griotines)
1 l. marsala
1 l. pulpa de cereza
600 azucar
6 ramas canela
6 vainas vainilla
kirsch
amaretto
70 gr. maizena

Elaboración


Para el correcto resultado de esta salsa debemos comprar un bote o lata de griotines ( cerezas en conserva), que son las que se usan principalmente en pasteleria. Tambien se venden congeladas.
Colaremos las cerezas y guardaremos el zumo que las conserva, es necesareo para la correcta elaboración de esta receta.
En un sauté o cazo adecuado pondremos a hervir la pulpa de cereza, el zumo de cereza, el marsala, el amareto, , el azucar y los aromas ( vainilla y canela).
A parte diluiremos la maizena con un poco de kirsch, que agregaremos al conjunto cuando alcance el punto de ebullición.
Una vez añadida la maizena mantendremos fuego moderado hasta que ligue la salsa.
Por ultimo y fuera del fuego añadiremos las cerezas.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y reposar la salsa de un dia para otro.


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NotaPublicado: Sab 21 Abr, 2007 15:24 
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Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Mar 18 Feb, 2003 19:32
Mensajes: 4378
Ubicación: Alcalá de Henares (Madrid)
Vamos a tener un buenlistado de salsas, que ricas las dos que has puesto, :D

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Traducción al español por Huan Manwë para phpbb-es.com