foro de cocina www.chefuri.com el foro gastronómico profesional

Os dejo esta receta muy rica, rápida y fácil de hacer, y queda muy bien para estas fiestas.

VIEIRAS GRATINADAS (receta de mi hermana Matilde)

Vieiras (1 ó 2 por persona)
cebolletas

Pochar abundante cebolleta cortada en juliana fina, hay que hacer bastante cantidad ya que la cebolleta queda luego muy reducida. Abrir las vieiras y separar la carne de la concha, como el mejillón, dejarla en la concha (la que tiene forma curva) y cubrirla con la cebolla, meter al horno precalentado a 200º y durante 30 minutos aproximadamente. A la mitad de cocción, más o menos, hay que escurrir el agua que sueltan las vieiras y las volvemos a poner en el horno, hasta que la cebolleta quede dorada, pero sin quemarse, no poner el grill ya que quemaría la cebolleta.

Es un pequeño lujillo poder hacerlas para estas fechas, pero con un poco de prevision se pueden comprar las vieiras frescs, limpiarlas, y congelar el fruta.
La concha se lava bien y se guarda en una caja o lugar que la aisle del exterior.
Despues se descongela la vieira en la nevera unas 12 horas antes de empezar a cocinarla, y asi nos evitamos pagar un sobreprecio en el producto.

La he incluido en el especial de navidad Dela. Muchas gracias por haberla compartido con el foro, y como no, dale gracias a tu hermana por proponerla, cono no, en la mesa tambien.

Saludos y felices fiestas¡¡