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Bomboneria y chocolateria - foro de cocina CHEFURI
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Autor Mensaje
 Asunto: Re: Bomboneria y chocolateria
NotaPublicado: Dom 21 Sep, 2008 18:31 
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Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Dom 23 Mar, 2003 20:22
Mensajes: 3314
Ubicación: Caracas-Venezuela

Gini, y si se usan guantes de goma, de esos tipo médico, para dar forma al chocolate, crees que éste se adheriría al guante?


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Dios los cría y ellos se juntan, al calor de virtuales fogones y de compartidas recetas


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 Asunto: Re: Bomboneria y chocolateria
NotaPublicado: Dom 21 Sep, 2008 22:19 
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Administrador del foro
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Registrado: Dom 16 Feb, 2003 02:03
Mensajes: 6608
Ubicación: Barcelona
Muy bonita la mano Razchef¡¡

En cuanto a la bomboneria, los colores no son mucho de mi gusto personal, pero la verdad es que te han quedado muy pulidos.

Los sabores son variados e incluso picantes, me encantan los bombones picantes¡

Si te animas a explicarnos los procesos paso a paso seremos todos ojos¡¡

Gracias razchef por tu participacion, mucha suerte en su comercializacion¡

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 Asunto: Re: Bomboneria y chocolateria
NotaPublicado: Lun 22 Sep, 2008 00:10 
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Forer@ iniciado

Registrado: Lun 29 Dic, 2003 06:18
Mensajes: 77
Ubicación: mexico

Gracias por sus comentarias por ahora explico el paso de la mano


Chocolate usado cacao barry amargo
templado y colocar en guante de latex para cirujano es el k uso yo en laboratorio de quimica jeje y meter en la nevera 2 minutos y darle la posicion abierta dejar k se cuaje y listo al desmoldar el guante de latex solo hay k romperlo con cuidado y no se adiere al chocolate por las propiedades del mismo. despues darle con la pistola una pasada rapida de cacao barry de leche

para el corazon solo en molde de capas y al final pulverizar con colorante rosa liposoluble

y listo ensamblar con pomada de cacao


jiji voy hacer un video y lo subo vale????

...

de los bombones lo marido todos con te , tisanas frutales y herbales , asi como espumoso por eso la mezcla y colores si no me pierdo jajaj

oxoxo


Les dejo em menssajero para platicar e intercambiar datos
yamal_200@hotmail.com

por cierto GINI me enseñarias a decorar tortas me cuestan los clasicos graceee

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(No tengo todas las respuestas pero en verdad se donde buscarlas ) ESTOY DELIRANDO SIN CONTROL!!!


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 Asunto: Re: Bomboneria y chocolateria
NotaPublicado: Dom 12 Oct, 2008 19:30 
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Administrador del foro
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Registrado: Dom 16 Feb, 2003 02:03
Mensajes: 6608
Ubicación: Barcelona
Navegando en youtube encontré un video ( eso si, en catalan, lo que requiere de un minimo esfuerzo para su comprensión, si algo no entendeis no tengo ningun problema en aclararlo), en el que Jordi Roca elabora unos facilisimos "bombones" líquidos.
Espero que sea de vuestro interés

[video]Zi-zM4o0ZXI[/video]

[video]uny0PW0iCyM[/video]

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 Asunto: Re: Bomboneria y chocolateria
NotaPublicado: Vie 05 Feb, 2010 07:58 
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Forer@ iniciado

Registrado: Lun 29 Dic, 2003 06:18
Mensajes: 77
Ubicación: mexico

Dale pues que he hecho unas rosas para este sanvalentin pronto pondre el paso a paso, espero os gusten

un abrazo a todooss
[img]http://photos-g.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash1/hs264.ash1/19155_292833301824_517276824_3874352_3900982_n.jpg[/img]

Como tendo desabilitado bbcodes ja lo pongo e link


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 Asunto: Re: Bomboneria y chocolateria
NotaPublicado: Sab 06 Feb, 2010 18:36 
Desconectado
Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Dom 23 Mar, 2003 20:22
Mensajes: 3314
Ubicación: Caracas-Venezuela
Bonita!!! :chapeau:


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 Asunto: Re: Bomboneria y chocolateria
NotaPublicado: Sab 06 Feb, 2010 20:35 
Desconectado
Administrador del foro
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Registrado: Sab 15 Feb, 2003 15:16
Mensajes: 2773
Ubicación: Barcelona

En teoria no deberías de tener deshabilitado nada. Ponte en contacto conmigo y lo miramos.

Por cierto hay 3 o 4 materiales de sant valentín. Lo podriamos recopilar para el blog.

gracias! :salto:

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 Asunto: Re: Bomboneria y chocolateria
NotaPublicado: Lun 24 Ene, 2011 20:55 
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Forer@ iniciado

Registrado: Lun 29 Dic, 2003 06:18
Mensajes: 77
Ubicación: mexico
Ahora viene un poco de mi especialdiad en showpiece

les comparto mi trabajo amigos


Adjuntos:
escultura-chocolate.jpg
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