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calimero · Post by **calimero** » Thu 07 Sep, 2006 16:04

Buenas a todos. Llevo en el mundo del vacío más de 10 años y trataré de aportar mi granito de arena en lo que se refiere a la parte técnica de las envasadoras al vacío. Por otra parte también me interesa el tema de la cocina al vacío y quiero aprender todo lo necesario para poder utilizarlo en la empresa donde trabajo.

Nos leemos por el foro

Un saludo

Post by **Chefuri** » Wed 13 Sep, 2006 00:06

Hola Calimero, queria darte la bienvenida a los foros de chefuri.com y especialmente este foro tematico, que pese a ser un exito en visitas, no lo es tanto en participacion; será que algunos ven el vacío como algo solo para profesionales, y los profesionales lo vemos tan facil que no intercambiamos informacion.

Sera un placer compartir conocimientos sobre esta tecnica, este sistema de trabajo. Tengo informacion muy interesante para compartir, y lo ire haciendo progresivamente.

Igualmente estare atento a tus aportaciones.

Saludos y bienvenido¡

charly lee7 · Post by **charly lee7** » Fri 06 Oct, 2006 01:57

hola calimero! hasta ahora no había leido tu mensaje de presentación,apesar de que voy chafardeando por el foro,tu que tienes esperiencia en el envasado tal vez sabrias resolverme una duda:¿se puede hacer bien el vacío a un plato precocinado introduciendolo en la bol
sa dento del recipiente donde lo voy a regenerar?

es decir¿lo puedo envasar dentro de una bandeja?

un saludo y gracias por la ayuda.

charly lee · Post by **charly lee** » Fri 06 Oct, 2006 02:05

hola calimero! hasta ahora no había leido tu mensaje de presentación,apesar de que voy chafardeando por el foro,tu que tienes esperiencia en el envasado tal vez sabrias resolverme una duda:¿se puede hacer bien el vacío a un plato precocinado introduciendolo en la bol
sa dento del recipiente donde lo voy a regenerar?

es decir¿lo puedo envasar dentro de una bandeja?

un saludo y gracias por la ayuda.

calimero · Post by **calimero** » Fri 06 Oct, 2006 08:44

En principio sí, pero ten en cuenta que al hacer el vacío puede rebosar la propia bandeja y lo mismo al calentarlo.

Ten en cuenta también que la propia bandeja preferentemente ha de estar esterilizada para que no influya en la conservación del precocinado.

Un saludo

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sobre el envasado

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