Foro de cocina ChefUri

POLLO CON MANÍ (CACAHUETES) EN SALSA PICANTE

(Receta del chef Yuman Ley Araya, Restaurante Wong Express)

4 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de unos 3 cm. de lado
1 taza de maní (cacahuates) sin corteza ni piel, tostados
4 cucharadas de salsa de soya negra o todo uso
4 cucharadas de salsa de ostras
½ cucharada de salsa picante
2 cucharadas de jerez seco o vino de arroz
2 calabacines tiernos picados en cubitos
3 cebollines picados en ruedas finas
2 cucharaditas de maicena
1 clara de huevo
sal y pimienta blanca al gusto
aceite para freír

Poner un par de cucharadas de aceite en una sartén o wok. Al estar caliente el aceite, freír el maní hasta que dore. Retirar con una espumadera y escurrir sobre papel absorbente. Reservar.

Marinar las pechugas durante 10 minutos con sal, pimienta, vino y la clara de huevo.

Calentar aceite y freír los cubitos de pollo hasta que blanqueen y adquieran consistencia. Desechar la mayor parte del aceite, salvo dos cucharadas, en las que se continuaran friendo los cubitos de pollo hasta dorar. Añadir de inmediato la salsa de soya, la de ostras, la salsa picante y los calabacines (sustituíbles por bok choy y setas chinas), mezclar bien, añadir el maní y el cebollín, unir todo y servir de inmediato, acompañado con arroz blanco o frito estilo chino o con fideos chinos.

Como me gusta el pollo,si como tanto que ya me estan saliendo plumas.Y de esta manera Olmar debe quedar de rechuparse los dedos.
Saludos.

Claro que si, Alexia. Sobre too si lo comes con las manos

alexia wrote:Como me gusta el pollo,si como tanto que ya me estan saliendo plumas.Y de esta manera Olmar debe quedar de rechuparse los dedos.
Saludos.

A mi en casa me dicen lo mismo, que me saldran plumas de tanto comer pollo Eso si, comerlos con salsa de cacahuete no es lo ideal para mi entrenamiento, pero bueno, eso no quita que la salsa de cacahuete es muy muy agradable.

Esta salsa, si no igual, bastante similar Olmar, la hemos usado como acompañamiento de raviolis fritos de pasta wonton o spring roll.
Se le puede poner un poquito de curri de tandori masala, o algun otro curri.
Gran invento la salsa de cacahuete