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A ver si os gusta:

Ingredientes:
1 Manojo de espárragos trigueros
1/2 Cebolla muy picadita
1 Bote de champiñones enteros
1 Taza de arroz
Sal
Perejil
Queso Rayado

Ponemos a cocer los espárragos en trozos con sal y un chorrito de aceite de oliva. (10 minutos de sobra)
Mientras tanto sofreimos la cebollita lentamente.
Cuando ya estén los espárragos los sacamos a un bol con agua fria con hielo para que conserven el verde.. y reservamos el caldo.
Añadimos al sofrito de cebolla los champis bien escurridos y les damos unas vueltitas. Luego añadimos el arroz, rehogamos y a continuacion en lugar de agua ponemos caldo de cocer los espárragos y el perejil.
Cuando el arroz esté a mitad de tiempo de cocción aproximadamente incorporamos los espárragos y sacudimos la pota para que se entierre un poquito.
Apagamos el fuego, dejamos reposar el arroz 10 minutos y listo.

Acompañar con queso rayado.
Tambien admite acompañarlo con salsa ali-oli

Espero que os guste!

Apuntada . Muy original la receta y creo que puede admitir multitud de variantes que es lo interesante para satisfacer los gustos de todos.
Gracias por recordarme lo del hielo para conservar el color de los espárragos, no lo solía hacer.

De nada y variantes las que quieras, añades calabacín o lo sustituyes por los champis... por ejemplo