Foro de cocina ChefUri

1 1/2 taza de harina,
5 cucharadas de mantequilla,
2 cucharadas de estragón seco picado
, 3 cucharadas de agua helada,
1/2 cebolla picada fina,
2 cucharadas de aceite de oliva,
200 gramos de queso crema,
150 gramos de queso roquefort,
1/2 taza de nueces partidas,
1 1/2 taza de leche,
4 huevos,
sal, pimienta.

Calentar el horno a 180°C. Engrasar un molde de bizcochuelo desmontable y reservar.

Cernir la harina y colocar en forma de corona en un bol y agregar la mantequilla picada. Mezclar con los dedos hasta formar migas. Agregar el estragón y agua helada. Formar una masa homogénea que no se pegue en los dedos. Estirarla sobre el molde engrasado dejándola de unos 4 milímetros de grosor y un borde de unos 4 centímetros. Refrigerar mientras se prepara el relleno. En una sartén con aceite de oliva, freír la cebolla por 10 minutos hasta dorar. Reservar.

Mezclar los quesos crema y roquefort. Agregar la cebolla, leche, huevos, sal, pimienta. Verter sobre la masa fría, agregar las nueces cubriendo toda la superficie del pastel y hornear en el horno moderado por 25 minutos o hasta cuajar el relleno.

Retirar del horno, y esperar 2 minutos antes de cortar el pastel.

Bien güeno!

La verdad es que sí, pero no hace falta hornear primero un poco la masa?.

Nunca le puse hierbas a la masa, debe de darle un aroma y un sabor muy ricos, la verdad es que normalmente la compro hecha, sale muy bien y me ahorro tiempo, . Aunque no es la masa quebrada claro.

Yo si que le he puesto hierbas a masas de galletas saladas y pancitos. E imagino que la masa de la quiche debe quedar bien güena!

El relleno es apetecible, pero estoy de acuerdo con Dela en que convendría fonsear antes la masa.
Al hacer la masa probar a sustituir el agua por un vino blanco suave.

Saludos,

Qué pinta Alexia!!!!! muchas gracias por ofrecer esta receta, la quiche es mi pastel salado preferido y me encanta tener variedades ya que las admite todas.
Puede resultar interesante el hornear un poco la masa antes de echarle el relleno, pero yo cuando lo hago, tanto si es de masa congelada como si me dedico con paciencia a amasar lo hago sin hornear, lo pongo todo junto. Pero ya digo, voy a intentar hornear la próxima vez, imagino la pasta saldrá más crujiente de esta forma.
Original el toque de vino, habrá que probarlo