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 Asunto: QUICHE DE QUESO ROQUEFORT Y NUECES
NotaPublicado: Mié 23 Ago, 2006 02:23 
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Chef forer@
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Registrado: Jue 17 Abr, 2003 04:50
Mensajes: 1068
Ubicación: Santiago de Chile

1 1/2 taza de harina,
5 cucharadas de mantequilla,
2 cucharadas de estragón seco picado
, 3 cucharadas de agua helada,
1/2 cebolla picada fina,
2 cucharadas de aceite de oliva,
200 gramos de queso crema,
150 gramos de queso roquefort,
1/2 taza de nueces partidas,
1 1/2 taza de leche,
4 huevos,
sal, pimienta.

Calentar el horno a 180°C. Engrasar un molde de bizcochuelo desmontable y reservar.

Cernir la harina y colocar en forma de corona en un bol y agregar la mantequilla picada. Mezclar con los dedos hasta formar migas. Agregar el estragón y agua helada. Formar una masa homogénea que no se pegue en los dedos. Estirarla sobre el molde engrasado dejándola de unos 4 milímetros de grosor y un borde de unos 4 centímetros. Refrigerar mientras se prepara el relleno. En una sartén con aceite de oliva, freír la cebolla por 10 minutos hasta dorar. Reservar.

Mezclar los quesos crema y roquefort. Agregar la cebolla, leche, huevos, sal, pimienta. Verter sobre la masa fría, agregar las nueces cubriendo toda la superficie del pastel y hornear en el horno moderado por 25 minutos o hasta cuajar el relleno.

Retirar del horno, y esperar 2 minutos antes de cortar el pastel.


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NotaPublicado: Mié 23 Ago, 2006 02:58 
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Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Dom 23 Mar, 2003 20:22
Mensajes: 3314
Ubicación: Caracas-Venezuela
Bien güeno! :D :D :D

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Dios los cría y ellos se juntan, al calor de virtuales fogones y de compartidas recetas


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NotaPublicado: Mié 23 Ago, 2006 13:08 
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Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Mar 18 Feb, 2003 19:32
Mensajes: 4378
Ubicación: Alcalá de Henares (Madrid)

La verdad es que sí, pero no hace falta hornear primero un poco la masa?.

Nunca le puse hierbas a la masa, debe de darle un aroma y un sabor muy ricos, la verdad es que normalmente la compro hecha, sale muy bien y me ahorro tiempo, :roll: . Aunque no es la masa quebrada claro.

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NotaPublicado: Mié 23 Ago, 2006 20:55 
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Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Dom 23 Mar, 2003 20:22
Mensajes: 3314
Ubicación: Caracas-Venezuela
Yo si que le he puesto hierbas a masas de galletas saladas y pancitos. E imagino que la masa de la quiche debe quedar bien güena! :D

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NotaPublicado: Jue 24 Ago, 2006 02:04 
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Maestr@ forero
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Registrado: Sab 08 Oct, 2005 02:11
Mensajes: 515
Ubicación: Tenerife

El relleno es apetecible, pero estoy de acuerdo con Dela en que convendría fonsear antes la masa.
Al hacer la masa probar a sustituir el agua por un vino blanco suave.

Saludos,

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NotaPublicado: Jue 24 Ago, 2006 11:17 
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Chef forer@

Registrado: Lun 03 Mar, 2003 23:10
Mensajes: 1495
Ubicación: Mallorca
Qué pinta Alexia!!!!! muchas gracias por ofrecer esta receta, la quiche es mi pastel salado preferido y me encanta tener variedades ya que las admite todas.
Puede resultar interesante el hornear un poco la masa antes de echarle el relleno, pero yo cuando lo hago, tanto si es de masa congelada como si me dedico con paciencia a amasar lo hago sin hornear, lo pongo todo junto. Pero ya digo, voy a intentar hornear la próxima vez, imagino la pasta saldrá más crujiente de esta forma.
Original el toque de vino, habrá que probarlo

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Traducción al español por Huan Manwë para phpbb-es.com