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Sopa de tomates con gambas
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Autor:  el_lobo [ Sab 12 Ago, 2006 02:53 ]
Asunto:  Sopa de tomates con gambas

Sopa de tomates con gambas (receta gaditana):

- Pelamos un cuarto kilo de gambas (reservamos las cáscaras y cabezas, que pondremos a cocer)
- Rehogamos en aceite de oliva unos dientes de ajo, unas dos cebollas y dos pimientos verdes (todo en brunoise).
- Agregamos un kilo de tomates rojos y maduros, pelados, despepitados y cortado en dados pequeños y dejamos cocer.
- Corregimos la acidez con un poco de azúcar y salpimentamos.
- Agregamos el caldo en el que hemos cocido las cáscaras y dejamos hervir.
- Añadimos las gambas peladas y las cocemos en la sopa
- Añadimos unas ramitas de hierbabuena y retiramos del fuego.
- Dejamos reposar y servimos.

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Buen provecho.

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