Potaje de berros

el_lobo · Post by **el_lobo** » Fri 14 Jul, 2006 03:30

Potaje de berros (Plato canario):

- Poner en remojo unas judías pintas y a desalar unas costillas de cerdo (costillas saladas).
- Ponemos en una cazuela con agua las costillas y dos o tres manojos de berros limpios y picados. Hervimos a fuego lento durante unos 30’
- Mientras damos un hervor a las judías y se las incorporamos.
- Dejamos hervir unos 20’ más y le incorporamos unas mazorcas de maíz troceadas, unos trozos de calabaza, un ñame troceado y limpio pero sin lavar, unas batatas peladas troceadas y unas zanahorias troceadas.
- Le añadimos un majado de cebolla, ajo y azafrán con un chorro de aceite y dejamos hervir.
- Por último le incorporamos unas patatas peladas y cortadas en cuartos y seguimos hirviendo hasta que estén tiernas.
- Rectificamos de sal y servimos caliente en la misma cazuela.

Un saludo,

olmar · Post by **olmar** » Fri 14 Jul, 2006 03:55

Lobo! Me asombras agradablemente! Ñame, batatas, mazorcas de maíz...........pronto te veré dando la receta de un sancocho o de un pelao de gallina

El que anda con lobos, aprende a aullar! (dicho popular)

Post by **Chefuri** » Sat 15 Jul, 2006 18:26

Gracias por compartirla. Me sorprende que el berro sea apreciado en Canarias. Por suerte o por desgracia es un ingrediente ue cae en el deshuso y solo le salva las partidas de cuarto frio.

Nos viene bien que nos envies recetas de cocina caliente con berros, asi mas gente odra saber que su uso no es exclusivo para las ensaladas.