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 Asunto: TORTA DE PATATAS RELLENA DE HIERBAS FINAS
NotaPublicado: Vie 09 Jun, 2006 22:05 
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Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Dom 23 Mar, 2003 20:22
Mensajes: 3314
Ubicación: Caracas-Venezuela

Para Tere, a quien le gustan las hierbas finas


TORTA DE PATATAS RELLENA DE HIERBAS FINAS


1 Kg. de patatas
4 huevos, separadas claras de yemas
Un gran manojo de hierbas finas: perejil liso y rizado, cebollín, ciboulette, estragón, picados muy fino y mezclados
4 cucharadas de mantequilla
½ litro de leche tibia
sal, nuez moscada, azúcar


Lavar, pelar y cocinar las patatas. Pasar por el pasapuré, cuidando de escurrir el agua apretando ligeramente la palanca, antes de pasar las patatas. Con la leche y tres cucharadas de mantequilla, hacer un puré suave. Sazonar con sal, nuez moscada y un punto de azúcar.

Batir ligeramente las claras: que estén espumosas, pero sin llegar ni de lejos al punto de nieve. Añadir las yemas y mezclar bien. Agregar al puré y unir todo.

Tomar un molde que vaya al horno. Enmantequillar. Poner en el fondo la tercera parte del puré. Cubrir con la mitad de las hierbas. Cubrir con la tercera parte del puré. Cubrir con las hierbas. Terminar con una capa de puré. Con un tenedor hacer dibujos sobre el puré, poner puntos de mantequilla y llevar a horno precalentado a 400ºF hasta que la aguja salga limpia, sin dejar que dore demasiado.


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Dios los cría y ellos se juntan, al calor de virtuales fogones y de compartidas recetas


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NotaPublicado: Lun 12 Jun, 2006 21:25 
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Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Mar 18 Feb, 2003 19:32
Mensajes: 4378
Ubicación: Alcalá de Henares (Madrid)
que buena pinta tiene. Además de poder hacerlo de distintas cosas, elegir en vez de las hierbas, unas setitas, o bacon, o ........, imaginación que no falte.

:ansias:

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Blog de Dela: http://lasrecetasdedela.chefuri.com/


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NotaPublicado: Lun 12 Jun, 2006 22:37 
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Chef forer@
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Registrado: Mié 29 Mar, 2006 01:51
Mensajes: 1333
Ubicación: Barcelona (España)

Muchas gracias por la receta, Olmar :D

Tiene muy buena pinta, me la apunto :P


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NotaPublicado: Mar 13 Jun, 2006 04:24 
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Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Dom 23 Mar, 2003 20:22
Mensajes: 3314
Ubicación: Caracas-Venezuela
Dela: jamón y huevos duros cortados en ruedas. O abundante cebolla frita.

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Traducción al español por Huan Manwë para phpbb-es.com